הכינו שבבי סרטנים / שבבי לובסטר בעצמכם

זמן

זמן ההכנה: 30 דקות.
זמן בישול או אפייה: 45 דקות.
תקופת מנוחה: שעה
זמן הכנה כולל: שעתיים 15 דקות

המתכון הזה מאוד משוכלל, אבל האמינו לי, זה באמת שווה את זה! מי שאוהב את שבבי הסרטן המיוצרים בתעשייה או את Kroeproek כפי שהם מכונים, יאהב אותם.

מרכיב

  • 250 גרם בשר סרטנים או בשר לובסטר לפי הטעם
  • 300 גרם קמח טפיוקה (אתה מקבל בחנות אסיה או מעדנייה טובה)
  • 1 קורט מלח
  • 1 קורט פלפל לבן
  • יתכן ותבלינים אסייתיים אחרים לפי הטעם (מבקש מהמוכר הטוב ביותר לתערובת תבלינים מתאימה)
  • שמן לטיגון

הכנה

  1. טהרו את הסרטנים למסה הומוגנית. בוחשים פנימה קמח, מלח ופלפל ולשים לבצק יציב. עדיף לקחת את הידיים לכאן. מהמיקסר החשמלי אני ממליץ, כי הבצק יכול להידבק מעט.
  2. מחלקים את הבצק לשלושה עד ארבעה חלקים שווים. יוצרים כל מנה לגליל. כמה אתה צריך להיות עבה תלוי בטעם האישי שלך. אני ממליץ על גלילים עבים באצבע!
  3. קיטור את התפקידים עכשיו. אם אין לכם ספינת קיטור או משהו דומה, מומלץ לתלות מסננת בסיר, או לשים צלחת שמן על כוס או כוס ביצה. וודאו שהגלילים לא במגע עם המים ותמיד יש מים בסיר. כל העניין בערך 45 דקות.
  4. עטפו לחמניות במטלית מעט לחה והניחו להתקרר במקרר או במקרר.
  5. לאחר הקירור חתכו פרוסות דקות מהלחמניות. בשביל זה צריך סכין חדה ממש. אם הבצק נדבק, הרטיבו את הסכין במים קרים. יבש את הפרוסות למשך הלילה בטמפרטורה נמוכה בתנור. בקיץ הדבר אפשרי גם בשמש.
  6. ניתן לטגן היטב את הקרופוק המוגמר.
  7. זהירות בעת טיגון! השבבים עדיין גדלים במידה ניכרת בשומן. עדיף לטגן שבב קודם כדי לראות כמה מקום יש בו זמנית. השבבים טעימים בצורה הטובה ביותר כשהם עדיין מעט חמים.

ניתן כמובן לגוון את המרכיבים לפי הטעם. הכנתי את הפלפלים הקצוצים האחרונים וזה היה טעים. בקרוב אנסה גרסה עם שום בר.

אגב, לאחר הייבוש ניתן לשמור את השבבים הבלתי קרויים גם ללא קירור למשך מספר שבועות במיכלים אטומים.

שניצל מטריף וממכר בניחוח שום לימון | מרץ 2024