יוצרים קוורק מחלב חמאה

זמן

זמן ההכנה: 10 דקות.
זמן הכנה כולל: 10 שעות 10 דקות

מכיוון שאני לא גר בגרמניה וזה במחיר מופקע מאוד ובמקומות מעטים שקווארק לקנות, יש לנו את השנים האחרונות, בעיקר קוואר ויתר.

למעט ימי הולדת, אז יש לי חבילה של כ -400 גר ', בערך שווה ערך ל -6 אירו עבור עוגת גבינה שנרכשה. התגעגענו אליו שוב ושוב וידעתי שאתה יכול לעשות את זה בעצמך, אבל חשבתי שזה מסובך וקשה ואין לי זמן ל ...


ואז לאחרונה פגשתי חברה שהבטיחה לי כמה קל לעשות את הקוורק בעצמי. תודרכתי בקצרה ואז התנסיתי קצת ואני רוצה לשתף כאן את התוצאה הטובה ביותר שלי.

מבחינתי התוצאה הקווארקית הטובה ביותר: עם חלב חמאה! סופר קל להכנה. אין לך כמעט עבודה עם זה.

מרכיב

במקרה שלי היה לי הסכום הזה, כמובן שאתה יכול לעשות פחות או יותר.


  • 3 ליטר חלב חמאה (היה לי 3.25% שומן, אבל עם פחות (1.5%) הוא יהיה טוב באותה מידה, ואז קצת יותר רזה)
  • 3 טיפות Labextrakt (להזמנה באינטרנט, זה אמור לעבוד גם בלי, אבל אם אתה רוצה לשחק בזה בטוח, אז התוספת מומלצת בהחלט. התמצית נשמרת במקרר ויציבה לפחות שנה)

אביזרים

  • סיר 1 לחלב-החלב
  • 1 קערה עם מסננת תואמת
  • 1 בד כותנה, אני לוקח חיתול בד
  • 1 כוס עם מעט מים (בערך שקעים)
  • 1 כף עץ

הכנה

שלב 1: הכן סיר חלב בסיר

תחילה מוזגים את חלב החלב לסיר.

מערבבים את טיפות הטיפות בכוס עם מעט מים (אני משתמש בטיפה אחת לכל 1 ליטר חלב / חלב חמאה).

מחממים את חלב החלב. עכשיו זה בא: לא היה לי מדחום וחשבתי שהטמפרטורה של בערך 30 - 35 מעלות, כמומלץ בספרים, סופר חשובה. אבל מכיוון שלא היה לי כזה, פשוט ניסיתי את זה בלי בדיקת אצבעות - פושרת - זה מספיק! אינכם צריכים לקנות מדחום! (חבר שלי אמר לי בדיעבד שהיא תמיד עושה את אותו הדבר).


כשמגיעים לטמפרטורה זו - שהיא די מהירה - הניחו את הסיר בצד, ואז מערבבים את תערובת מעבדת המים באטיות ובתנועות עדינות ומניחים לעמוד כ-10-12 שעות.

הכניסו את חלב החלב לסיר

חלב מעובה לאחר כ 10 - 12 שעות

העקביות עשויה להיות שונה, לפעמים היא נעשית מעט יותר סמיכה, לפעמים יותר נוזלית. חשוב! זה לא משנה!

חלב חמאה מעובה

שלב 2: מסננים את חלב החלב המעובה

לאחר 10 - 12 שעות, או בכל פעם שיש לכם זמן, שפכו את "החלב" המעובה, לפעמים הפרוס, למסננת מרופדת הבד שמעל הקערה.

מסננים את חלב החלב המעובה

אז זה מגיע לכמה שעות - אני משאיר אותו לפחות יום אחד ולילה אחד - במקרר ותמיד אפשר לראות איך מי גבינה מתנקזים. (אגב, זה טעים מאוד - לא צריך לזרוק אותו.)

אם החלב סמיך יותר כשמוזגים אותו למסננת, גם הזמן העומד במקרר קצר יותר, ואם החלב היה נוזלי יותר אז כדאי להשאיר את הקוואק הנץ במקרר עוד קצת. אבל אתה יכול לראות זאת היטב, אם הקווארק יש את העקביות הנכונה ואם לא עוד זורם מי גבינה לקערה.

שלב 3: הכניסו את הקווארק למכל וסגרו

לאחר זמן זה, תוכלו פשוט למלא את הקווארק בצנצנת - הקוטג 'הוא כשבועיים במקרר עמיד.

התוצאה היא גבינת קוטג 'שמנת, טעימה וטרייה!

תוצאה: קווארק טעים וקרמי

מתוך 3 ליטר חלב החלב מעט יותר מ- 900 גרם קווארק!

? נוספים

ניסיתי את כל העסק הזה עם חלב רגיל (2%) ולגימת חלב חמאה, זה עובד טוב מאוד, התוצאה קצת גריזית וצריך לערבב את הקווארק בסוף עם קצת חלב או מים וזה לא טעים טוב כמו "סתם" עם חלב חמאה.

אם לא היה לי מכר שלי, שהיה מסביר לי הכל כל כך בקלות, בוודאי לא הייתי מנסה את זה עדיין. כמו כן, התוצאה הראשונה שלי הייתה מאוד נוזלית וחשבתי שהיא לא עובדת - אבל - לא משנה כמה החלב נוזלי אחרי "זמן עמידה", אחרי שנשפך למסננת ושעת מנוחה במקרר, הוא תמיד נזרק ממנו.

אני מקווה שזה אותו דבר לכל מי שעושה את זה!

אני יודע, יש כאן כבר מתכון טוב מאוד לקווארק, אבל שלי אמור להראות כמה זה קל ומהיר והטיפ העיקרי עבורי הוא ייצור עם חלב חמאה.

מתכון גבינת לאבנה טבעונית! | מרץ 2024