הכינו בעצמכם את תערובת התבלינים קארי

בעיון במתכונים בפורום זה שמתי לב שסופרים רבים משתמשים בקארי, אך ככל הנראה תמיד נוקטים בתערובת התבלינים שנרכשה. במהלך שהות ארוכה יותר במדראס ההודית לפני כמה שנים, למדתי מהמקומיים כיצד להכין קארי במהירות ובקלות. מאז, אני מערבב את זה בעצמי, שיש לו את היתרון שאני לא תלוי בקארי, אבל באופן אינדיבידואלי טועם הטעם שלי, שמתאים לבית המשפט.

אני משתמש בסולם תבלינים כבר הרבה זמן, כך שהנתונים שלי בגרמים. אם אין לך קנה מידה שמשקלו כה עדין, אתה רק צריך לשמור על מערכות היחסים בין המרכיבים. הרשימה שלי מספיקה ל 25 גרם תערובת קארי, אז כדאי שתסתדר שבועיים, שלושה. העדיפו פחות, אך לעתים קרובות יותר, כך שהתבלינים טריים. חשוב: שמור סגור היטב ושמור במקום חשוך.

הלקט שלי הוא מתכון בסיסי. אם אתה אוהב את זה חד יותר, קח יותר צ'ילי או החלף את הפלפל בפלפל קאיין. אם אתה רוצה קארי עדין, מומלץ להשאיר את הצ'ילי לגמרי ולקחת פפריקה בלבד. באזורים מסוימים בהודו אתה מערבב גם זרעי אניס או שומר.


התנסו קצת, אך רשמו את מה שאתם מערבבים כדי שיהיה ניתן לחזור עליו. תהנה!

המרכיבים:

תערובת תבלינים קארי


3.0 גרם זרעי חילבה טחונים
1.5 גרם זרעי הל ירוק (שחרור מהקפסולה)
ציפורן 0.2 גרם (2 חלקים)
6.0 גרם כמון (כמון)
3.0 גרם כוסברה
5.0 גרם כורכום
0.3 גר 'ג'ינג'ר טחון
0.6 גרגירי פלפל
2.0 גרם צ'ילי מיובש
0.3 גרם אבקת וניל
0.5 גרם קינמון
1,1 גרם פפריקה אצילית מתוקה
1.0 גר 'שרף פפריקה
0.2 גרם לימון יבש
0.3 גרם אגוז מוסקט מגורר

הכניסו את המרכיבים למרגמה בזה אחר זה וטחנו דק. זה צריך להיות צבע הומוגני ועקביות בסיום. ככל שהתבלינים עדינים וחלקים יותר, כך התוצאה הסופית טובה יותר.

כטיפ בסופו של דבר: לרוב המנות הקארי מעורבב ממש לפני ההגשה, כדי לא לשנות את הטעמים המשובחים על ידי בישול. אבל גם כאן: חריגים מאשרים את הכלל.

The Life of Jesus • A.K.A. The Gospel of John • Official Full HD Movie. | מרץ 2024