רגלי עוף במרינדה על מצע ירקות מהתנור
זמן
זמן ההכנה: 20 דקות.
זמן בישול או אפייה: שעה 20 דקות
תקופת מנוחה: שעתיים
זמן הכנה כולל: 3 שעות 40 דקות.
המרינדה מעניקה לירכיות העוף עור פריך נפלא ואילו הבשר נעשה רך ועסיסי!
מרכיבים ל -4 מנות
לירכיות עוף וירקות:
- 4 ירכיות עוף עם חתיכה אחורית (בערך 1 ק"ג)
- 500 גרם תפוחי אדמה
- 500 גרם גזר
- 1 ברוקולי קטן
- 4 בצל
- פלפל ומלח
- קִימֶל
- קצת אגוז מוסקט
- מעט שמן צמחי
- מעט מרק ירקות
למרינדה:
- 3 כפות שמן צמחי
- 2 כפות אבקת פפריקה (מתוקה אצילית)
- ½ כפית אבקת פפריקה (חדה ורודה)
- כפית אבקת קארי
- כפית גרגרי שום
- פתיתי צ'ילי
- 2 כפיות מלח
- 2-3 שרידי רוזמרין (קצוצים דק)
- כפית רסק עגבניות
- 1 כפית דבש
הכנה:
- ראשית, ירכי העוף נשטפות ומתייבשות בזהירות בנייר מטבח.
- מכל החומרים למרינדה מעורבבים עיסה פטרייתית ועם כ. ואז ירכיות העוף מוברשות לתוכה.
- לאחר מכן השאר את הירכיים במרינדה במקרר למשך שעתיים לפחות, אפילו טוב יותר למשך הלילה.
- לפני ההכנה, התנור מחומם מראש לחום של 180 מעלות.
- תפוחי האדמה קלופים וחותכים לרבעים, הגזר קלוף ונחתך לחתיכות קטנות, הברוקולי נשטף, מנקה, מחולק לפרחים קטנים, את הקליפה הקשה מוציאים מהגבעול ואז מחלקים לחתיכות קטנות. הבצל קלוף ורבע.
- הירקות הטחונים מורחים כעת על מחבת גבוהה משומנת, מעט שמן ומעט מרק ירקות מוסיפים ומתבלים במלח, פלפל, כמון ומעט אגוז מוסקט.
- ואז הניחו את ירכי העוף במרינדה על מיטת הירקות ודחפו את התבנית למשך 15 דקות על המעקה האמצעי בתנור שחומם מראש.
- לאחר מכן מוברשים את רגלי העוף עם שאר המרינדה ואז מבשלים כ -60 עד 65 דקות.
