טיפים-בשר

כל המאמרים

שניצל עדין - עבודה נקייה
נוֹבֶמבֶּר 2020

שניצל עדין - עבודה נקייה

קח: קרש חיתוך גדול קטע ארוך של פעמיים של סרט נצמד תבשיל מחבת או גבעול עכשיו הניחו את נייר הכסף על קרש החיתוך, זרקו עליו את השניצל, תבלו אותו. ואז אתה עובד על שאר השקופיות ומקיש על כל העניין באלימות...

צלי סטייק כמו שצריך
נוֹבֶמבֶּר 2020

צלי סטייק כמו שצריך

מבחן פשוט: אנגלית, מדיום, טוב ובוצע. כשמטגנים סטייקים, בדיקת הלחץ מגלה האם הבשר עדיין מדמם (אנגלית), בינוני או כל הכבוד. שיטה מאוד פשוטה, למדתי משף והייתי רוצה לשתף עם קהילת TheFruitAndFlowerBasket:...

מטגנים את הבשר במים
נוֹבֶמבֶּר 2020

מטגנים את הבשר במים

כשאני מטגן בשר, למשל צלי חזיר או בקר לא אוכל יותר שומן. אני לוקח תבנית צלייה, שופך לתוכה מים, נותן לה להתחמם ואז מכניס את הבשר. ברגע שהמים מבושלים מדי והם מתחילים לשרוף, אני שוב מוסיף מים. חזור על כך...

תמיד לבשל סטייקים בתנור?
נוֹבֶמבֶּר 2020

תמיד לבשל סטייקים בתנור?

צליית סטייק היא מדע בפני עצמו. אבל למרות כל הדעות, לא תמיד צריך לחמם את התנור כדי לקבל סטייק מושלם. אני מטגן את הבשר שלי חם משני הצדדים, ואז מצמצם את חום צלחת הבישול ומכסה את התבנית למשך 8-12 דקות....

סטייקי בצל סופר קלים
נוֹבֶמבֶּר 2020

סטייקי בצל סופר קלים

אני רווק ולא בא לי לבשל לבד. זה צריך ללכת מהר ולהיות זול. אז הכנתי משהו טעים מאוד לסוף השבוע במינימום מאמץ, שאותו ברצוני להציג בפניכם: הכינו את אחת השקיות הזולות של מרק בצל עם מעט פחות מים, הכניסו...

רולדה בקר בקר (בסיר לחץ)
נוֹבֶמבֶּר 2020

רולדה בקר בקר (בסיר לחץ)

הכנת רולדת בקר קלאסית בסיר הלחץ: הרולדות כל כך רכות חמאה ואינן מתפרקות. מעיל רולדה של בשר בקר עם חרדל. עכשיו תוכיחי עם רצועות בייקון מפוספסות (אני נותנת לחתוך תמיד ישירות אצל הקצב / במחלקת הבשר...

שמירה על צלייה או בראסטורסט חם
נוֹבֶמבֶּר 2020

שמירה על צלייה או בראסטורסט חם

הטיפ עובד רק עם נתחי בשר לא מרובעים - חום לח היה חודר למקצבים והופך להיות מעורפל. אבל אתה יכול לשמור על חם חתיכת צלוי או נקניקיות. אתה צריך מחבת נירוסטה. זה מלא למחצה במים ומונח על צלחת חמה. המים...

הכינו מרינדה כדי להפוך חתיכות בשר לא יקרות
נוֹבֶמבֶּר 2020

הכינו מרינדה כדי להפוך חתיכות בשר לא יקרות

הכנת חתיכה יקרה של צלי בקר או רעננה היא לא הישג, אבל זה לא מספיק לתבשיל או לצלות בשר שאינו כזה אצילי. כאן יש לי מרינדה להשיג אפילו חתיכות זולות של בשר טעים ועדין. הכנה ומרכיבים 1 עד 2 בקבוקים (תלוי...

בסיר הרולדות
נוֹבֶמבֶּר 2020

בסיר הרולדות

אתמול רציתי להכין רולדות. ציפיתי לזה, כי אני אוהב לאכול את זה. אבל מה שאני שונא זה המתפתל. עבודה שמנונית, כל הזמן עם ידיים מכוסות חרדל. מאוד מעצבן. ואם אתה עדיין צריך לעשות זאת עבור הרבה רולדות, זה...

כל מיני עוף
נוֹבֶמבֶּר 2020

כל מיני עוף

חבילת העוף הקלאסית קפואה, עולה סביב 70 סנט והיא מורכבת מעמוד השדרה. בחזרה עוף. כמובן שאתה יכול לבשל ממנו מרק, אבל אתה יכול גם לתבש את הגב: לצורך כך החלקים האחוריים המופשרים מומלחים, פלפלים, מאובקים...