מיקרוגל: פרקטי או מסוכן?
אם אתה צריך ללכת מהר במטבח, אם אתה עובד או נמצא בלחץ זמן, ייתכן שתשתמש במיקרוגל. עם זאת, כל מיני שמועות על נזקים בריאותיים משתלבים זה שנים סביב עוזר המטבח המעשי הזה. שוב ושוב היו בעיתונות חדשות רעות על קרניים לכאורה מסוכנות מתנורי מיקרוגל. אבל מה בעצם נמצא בחדשות כאלה וכמה מסוכנים לבריאות באמת מיקרוגל?
מיקרוגל מעשי ורבגוני
נוח לא רק להפשיר ולחמם ארוחות מיוחדות מוכנות להגשה במיקרוגל, אלא אפילו לבשל אוכל טרי עם המכשיר המגוון. מיקרוגלים מודרניים הם כל כך מתוחכמים שאפשר להכין אפילו ביצים מקושקשות ופיצה פריכה. במשקי בית יחידים, המיקרוגל המהיר מחליף לעתים קרובות את התנור והתנור. עוזר המטבח המהיר נאהב בגלל הפשטות והמהירות שלו. אבל איפה הסכנות שבמיקרוגל?
דליפה אינה מהווה סכנה בריאותית
העובדה היא שהדלף מהמכשירים מה שנקרא דליפה. זוהי כמות קטנה של קרינת מיקרוגל שלא חודרת למזון. מרבית הקרינה בתדירות גבוהה מועברת ישירות למזון המיועד לחימום ואין כל נזק שניתן להוכיח. הפיצוץ המדליף עשוי להזיק לעיניים, טוענים המבקרים. על פי נתוני המכון הפדרלי להגנת קרינה (BfS), לעומת זאת, השיעור הוא נמוך כל כך שאין סכנה לבריאות. בכל מקרה כדאי להימנע, בעיניים קרובות מאוד לדיסק מול המיקרוגל כדי לבדוק את תהליך הבישול. הדבר אינו הכרחי מכיוון שההתקן יאותת עם אות ברור לאחר סיום תהליך הבישול שנקבע בעבר.
שדות מגנטיים סביב המיקרוגל
בעבר, לעתים קרובות שקלו מבקרי המיקרוגל היווצרות שדות מגנטיים סביב המכשירים המזיקים לאורגניזם האנושי. אלה למעשה, כפי שציין המשרד הפדרלי לבריאות הציבור בשוויץ (FOPH), בולטות מעל הממוצע. עם זאת, על פי ה- FOPH, בגלל זמן ההפעלה הקצר של מיקרוגל, אין שום סיכון לבריאות האדם. בפעולות בישול ארוכות מאוד, המיקרוגל, שלא כמו למשל תנור או תבשיל, בכל מקרה לא מסופק.
מחממים ומבשלים בעדינות יותר מאשר בסיר
לדעת תזונאים, חימום ובישול מזון במיקרוגל עדין שבעתיים מבישול או צלייה. התהליך לוקח פחות זמן ומשמר במידה רבה את חומרי התזונה. מה שלא יהיה, ויטמינים וכדומה לעולם לא יורדים כשהם מחוממים, אך יותר מהם נהרסים בבישול במים מאשר בבישול במיקרוגל. באופן משמעותי, לטענת המומחים, הוא הטיפול הנכון במכשיר. חימום במיקרוגל זמן רב מדי הורס את החומרים המזינים כמו בבישול, וחימום לא מספק אינו הורג באופן אמין חיידקים במזון. לכן יש לעמוד בקפידה על זמן הבישול שנקבע בכל מנה.
היתרונות והחסרונות במיקרוגל
בסך הכל, על פי מחקר עקבי של מדענים, כבר לא ניתן לטעון על ההשפעות המזיקות של מיקרוגלים. במקרה הטוב גריפה נגרמת כתוצאה מהחלפה כתוצאה ממזון מחומם יתר על המידה והסרה לא נכונה מהמכשיר. החומרים המזינים נשמרים אפילו יותר עם הגדרה אופטימלית של המכשיר מאשר עם רתיחה ממושכת במים. רק פליטת קרינת דליפה ויצירת שדה מגנטי סביב המכשיר הן עובדות שאין עליה עוררין. עם זאת, אלה כה קטנים, עד שלפי מחקרים מדעיים סכנה לבני אדם אינה קיימת. עם זאת, אם ברצונך להיות בצד הבטוח, כאמצעי זהירות, אל תישאר בסביבה הקרובה של המכשיר המופעל. אחרת, אין כל מניעה להכין את המזון במיקרוגל בהכנה בריאה ומזינה.
