זני תפוחים ישנים וחדשים - אחסון וטיפוח

תפוחים הם ככל הנראה הדבר הראשון שעולה בראש כששואלים אותנו לגבי פירות. התפוח (מלוס) הוא יליד אירופה מאז ימי קדם, במקור כנראה מדרום קזחסטן. צמח הריח ממשפחת הוורדים כולל כ 50 מינים? מהסוג החשוב ביותר, התפוח המעובד (Malus domestica), ישנם סביב 20,000 זנים ברחבי העולם!

התפוח המודרני

אנין התפוחים מבחין בין תפוחים שולחן, אפיה ובישול. כיום, בעיקר תפוחים הם בענף, איתם תוכלו לעשות הכל באופן עקרוני. לאופים בדרך כלל יש יותר חומצה והם לא כל כך מתפוררים, ולכן הם לא מתפרקים כל כך במהלך האפייה. תפוח האפייה הקלאסי שתוכלו להשיג בכל מקום היום הוא בוסקופ.

למרות שיש ברחבי העולם כ -20,000 תפוחים מעובדים שונים, רק כ- 25 זנים מעובדים בגרמניה, מהם רק מעטים זמינים מסחרית.


נכון לעכשיו תוכלו לקנות בכל מקום: אלסטאר, בראבורן, טופז, גברת ורודה, פינובה, אידרד, בוסקופ, יונגולד, קוקס אורנג ', גולדן דליס, גאלה וסבתא סמית'.

לרוב מדובר בזנים חדשים יחסית, אשר גודלו לתשואה, לחוסן ועמידות. רבים עשויים לתהות בסופרמרקט, איך נראים התפוחים: גודל, צבע, אין נזק. עם זה, חקלאי הפירות מרוויח את כספו באופן אמין? אף אחד לא קונה תפוחים קשקשים. אבל זה אפשרי רק אם העצים מביאים תשואות אמינות וגם נוטים לסירוגין מועט? זה אומר הרבה בשנה וקצת בשנה. אם כבר מדברים על גלד: גלד תפוחים מיועד לבני אדם רק סכנה חזותית, ניתן לאכול תפוחים גרועים ללא היסוס. החיסרון היחיד: לפעמים נוצרים סדקים קטנים על הגלדים במהלך האחסון, מה שעלול לקלקל את התפוחים מהר יותר.

גזעים חדשים כמו אלה עם? פי? תפוחים מתחילים, למשל פינובה, עמידים יותר בפני מחלות, אך עדיין זקוקים להגנה מפני יבולים. "תפוחים מחודשים כמו Rebella או Regine זקוקים למינימום הגנה מפני יבולים מכיוון שהם עמידים בפני גלד, מצבות אש וטחב. לזנים חדשים יש גם משהו טוב: צריך להשתמש פחות בכימיה.


זני תפוחים ישנים

עם "גידול פרי מסחרי"? חושבים שהמטעים עם השבטים התחתונים, לא את עצי הפרי המפוזרים. אלה מצוידים בדרך כלל בזנים ישנים על עצי תפוחים גאים בעלי גזע גבוה, שתפוחיהם כבר הכירו את סבא וסבתא שלנו. פרייהר פון ברלפש (גולדנרט), גלוסטר, גולדפרמאנה, גראוונשטיינר, ג'יימס גריב, ברטשר? כדאי לנסות את הזנים הישנים האלה! רק שאלו את בעלי הקרקעות בזמן הקטיף, למשל אם תוכלו לקטוף תפוחים למשל, אלה בדרך כלל שמחים על העזרה בחינם!

תפוח ביום, מרחיק את הרופא.

תפוחים הם חוסכים בריאות אמיתיים: אף על פי שהם מורכבים מ 85% מים, 15% הנותרים כוללים הכל: מינרלים, יסודות קורט, סיבים וכ- 30 ויטמינים. תפוחים מורידים כולסטרול ומקלים על שלשול. הקאטצ'ינים בתפוח צריכים להגן מפני מחלות נשימה וריאות. זני תפוחים ישנים, במיוחד הבוסקופ, הם העשירים בויטמינים. לספק ויטמין A, ויטמינים B1, B2 ו- B6, ויטמין E, חומצה פולית, ניאצין והרבה ויטמין C? עד 35 מג לתפוח! הקליפה מכילה ברזל, מגנזיום ונוגדי חמצון שמורידים את הסיכון לחלות בסרטן. עם צריכת תפוח אחד (עם קליפות !!) ביום, האם האם באמת עושים משהו טוב? שלא לדבר על זה שזה טעים.

זני תפוח בסקירה הכללית

מגוון (גילוי) לֶאֱפוֹת לאכול חיי מדף
אלקמיין (1930) כן חמוץ, ארומטי רע
Boskoop (1856) טוב מאוד חמוץ טוב
בראבורן (1953) פחות מאוד ארומטי טוב מאוד
ברטשר (1911) טוב מאוד חמוץ טוב
קוקס כתום (1825) טוב מאוד ארומטי, מתוק טוב
אלסטאר (1972) -- ארומטי, חמוץ טוב מאוד
הברון פון ברלפש (1880) טוב חריף, עסיסי טוב מאוד
גאלה (1960) -- מתוק טוב
ספייס פלייק (1885) פחות חמוץ-חריף
תפוח פעמון (??) טוב מאוד
גלוסטר (1951) כן חמוץ טוב מאוד
Golden Delicious (1890) כן מאוד מתוק טוב מאוד
תליוני זהב (1510) טוב עסיסי, דל חומצה טוב
סבתא סמית '(1868) -- חמוץ טוב
Gravensteiner (1669) טוב מאוד ארומטי, מתוק רע
אידרד (1935) טוב חמצמץ טוב מאוד
ג'יימס גריב (1880) -- ארומטי, עסיסי רע, מקבל פרחים
יונגולד (1968) טוב מתוק, חמוץ דק טוב מאוד
ג'ונתן (1800) -- חמוץ מתוק טוב
קלרנס אפל (1844) טוב מאוד חמוץ קל, עסיסי רע
לשפשף דם Oehringer (1907) -- -- --
גברת ורודה (1973) -- מתוק ובכן, בסופו של דבר הופך לפרוח
פינובה (1986) טוב מתוק וחמוץ, חריף טוב מאוד
טופז (1984) -- מתוק וחמוץ, עסיסי טוב מאוד

מילה אחת נוספת על אחסון

אם אתה קונה תפוחים רק במנות, אתה יכול להתעלם מפסקה זו. התפוחים מבשילים כדי לאשש את הבשלות של אתילן.לכן, תמיד יש לאחסן תפוחים בנפרד מפירות וירקות אחרים. כאשר התפוחים מבשילים, העמילן הופך לסוכר, וזו הסיבה שאי אפשר לאכול כמה תפוחים, כמו הפרמינאים המוזהבים, עד מספר שבועות לאחר הקטיף, ותפוחים מקומטים בדרך כלל טעימים כל כך מתוקים. אם הם מונחים זה מעל זה הם מאבדים יותר מדי נוזלים והופכים לפרחים.


התפוחים המאוחסנים בצורה הטובה ביותר מתקררים, באופן אידיאלי בחום של 4 מעלות צלזיוס, עם לחות גבוהה ואוורור טוב. מושלם הם מרתף חשוך, מוסך מוגן כפור או לופט מגניב (קשה למצוא בזמנים של בידוד חום). הפירות לא צריכים לגעת במידת האפשר. אם אין לכם מרתף, מוסך או עליית גג מגניבה, תוכלו להשתמש בשקיות PET בכמויות קטנות, לתוכם נקדחו כמה חורי אוויר קטנים.

גידול תפוחים: נטיעת עצי תפוחים

גידול תפוחים קל משאתה חושב. מצד אחד ישנם כיום פירות בטור המסחר, שיכולים בקלות לטפח בעציצים גדולים במרפסת. לעומת זאת, זני התפוחים המודרניים פחות תובעניים ועמידים יותר בפני מחלות. והם זמינים בגדלי צמיחה שונים: כעץ מטען, גבעול נמוך, חצי או גבוה. אז אם אין לכם מעט מקום ואתם מעריכים יבול קל, בחרו את הזנים הנמוכים, שרוצים אחר כך עוגיית צל נעימה, ההוכשטאם.

ככל שהמיקום שופע יותר, כך יש לפירות יותר ויטמינים. עצי תפוח כמו אדמה לא צפופה מדי ולא רטובה מדי. זמן השתילה הטוב ביותר הוא בסתיו. חור השתילה צריך להיות גדול לפחות פי שניים מכדור השורש? אז הנבטים הרכים הראשונים שנוצרו יכולים פשוט לחפור בשכבת אדמת הגן עם קומפוסט שממלא את החור. חשוב: נקודת הגמר, הידית בתחתית תא המטען, צריכה להיות לפחות 10 סנטימטרים מעל האדמה. עכשיו עצרו את העץ על ידי מכה במוט יציב ליד גזע העץ וקשרו את תות הפרי העתידי בחבל קוקוס. עצי תפוח זקוקים למאבקה? עץ תפוח נוסף בקרבת מקום שנמצא בפריחה בו זמנית. באזורים התיישבותיים ישנם בדרך כלל מספיק עצי תפוחים בגנים שסביבנו, אך מי לא בטוח, שותל שני עצים? בחדר הילדים אתה מקבל עצות שמתאימות.

כדי לקבל יבולים עשירים, אתה צריך לחתוך עצי תפוחים כמו שצריך בתחילת האביב. זו אמנות בפני עצמה. לכן המועצה: קחו קורס לחיתוך עצים או שאלו את אגודת הגננות המקומית, הקצאה או מתנחלים, אם יש עזרה. בשנים הראשונות לאחר השתילה אסור לצפות לפרי, הפעם לוקח לעץ לצמוח כראוי.

Jacque Fresco, Copenhagen - ז'ק פרסקו, קופנהגן | יולי 2021