חביתה בחביתה

זמן

זמן ההכנה: 20 דקות.
זמן בישול או אפייה: 15 דקות.
זמן הכנה כולל: 35 דקות.

מתכון מהמטבח הקלאסי לחגיגת חביתה או חביתה ציידת פנה אליי להיום ולכן החלטתי להכנה זו.

היו לי החומרים הדרושים בבית, כולל כבד עוף, אז התחלתי להכין את החביתה הטעימה. זו עבודה יחסית מעטה וזמן ולכן חביתה היא משהו שונה וטעמו טוב מאוד.


כמובן שאם תרצו, אתם מוזמנים להוסיף סלט ירוק, המנה הספיקה רק לארוחת צהריים עם בגט בצל טרי כדי למלא אתכם.

שיהיה לכם כיף בבישול ותאבון טוב!

רכיבים לשני אנשים

לחביתה:

  • 4 ביצים
  • 1 כף פרש קרם
  • 1 זריקה של מים מינרליים
  • פלפל, מלח
  • 1 קמצוץ מוסקט קטן
  • חמאה או מרגרינה לטיגון

למילוי:

  • 250 גרם קנטרלים טריים
  • 150 גרם כבד עוף
  • 1 שאלוט
  • 1 כף רסק עגבניות
  • 1 kl. שן שום
  • שומן לטיגון
  • 1/2 כף רסק צלוי
  • יין אדום 100 מ"ל (לחילופין ציר ירקות)
  • במידת הצורך, קצת מרק למילוי חוזר
  • פלפל גרוס טרי, מלח
  • 30 גרם קורנפלור
  • הרבה פטרוזיליה קצוצה וחלקה

הכנה

  1. ראשית, ניקיתי את החניכיות וחתכתי את הגדולות לחתיכות בגודל נשיכה. גזרתי את הקליקים בשאלוט וגם את שיני השום שקצצתי קטנים מאוד. במחבת נתתי למעט חמאה להתחמם וטשטתי את השאלוט יחד עם שן השום הקצוצה. כעת הוסיפו את רסק העגבניות EL ואת 1/2 כף רוסט הצלייה. הכל מעורבב היטב. כעת מתווספים הננטרות והכל מתובל במעט פלפל וטחון טרי ומלח. על הקנטרלות לצלות מספר דקות.
  2. בינתיים חתכתי את כבד העוף לחתיכות בגודל ביס ואז הוא מתווסף גם לתערובת הפטריות שבתבנית. בנוסף, יש המון פטרוזיליה קצוצה וחלקה. הכל צריך לצרוב שוב.
  3. השלם כעת עם היין האדום - או לחילופין עם מרק ירקות - מכובה ועכשיו צריך להמשיך להתבשל על אש נמוכה עד לאפיית החביתה.
  4. לגבי החביתות הרמתי את ארבע הביצים, הוספתי את הקרם פרש וגם את התזת מים מינרליים. תבלתי בפלפל, מלח וקורט אגוז מוסקט. ואז הכל מוחש עם הקצפת למסה הומוגנית.
  5. במחבת אחרת יש לי חמאה מומסת. אם הוא חם, מחצית ממסת הביצים מוזגת לתבנית וכל צד נאפה בכ- 3-4 דקות חום בהיר. החביתה המוגמרת מתחממת בקצרה והחביתה השנייה נאפה כמתואר לעיל.
  6. לפני טיגון החביתות, מסת מסת הפטריות מעבה מעט עם מעט קורנפלור מוקפץ במעט מים.
  7. לסיום הנחתי את החביתה על צלחת וממלאת חצי מכמות מסת הכבד של העוף פטריות על מחצית מהחביתה ואז מקפלת אותה יחד. פטרוזיליה טרייה מעיגלת את המנה ואז אפשר לאכול אותה.

היה לי בגט בצל טרי עם זה. כמובן שכפי שציינתי קודם, אם תרצו תוכלו להוסיף גם סלט טרי. אבל לא משנה איך תרצו לעשות את זה, זה בטח יהיה טעים מאוד.

מלוואח ממולא בחביתה שממולאת בגבינה וירקות - רעיון חדש :) | מרץ 2024