צלוי בצל עם ספזל
זמן
זמן הכנה כולל: 45 דקות.
צליית בצל היא ארוחת יום ראשון הקלאסית עבור הסוואבים. בשבילך במהירות ובגרסה מורחבת.
בשביל זה צריך (לשני אנשים)
- 2 פילה בקר (250 גרם כל אחד)
- 2 בצל
- 500 גרם ספאצ'ל מהסופרמרקט (להכנה על פי מידע על החבילה)
לבצק הספאצלה:
- 250 גרם קמח
- 2 ביצים
- 4 חלמונים
- מלח
- 120-140 גרם חמאה
- 1/4 ליטר מים
- מי שאוהב את זה עדין יותר - הוסף בערך 80 פטרוזיליה (קצוץ)
- 40 גרם שומן חמאה
הכנה
ראשית:
שים את הקמח בקערה גדולה ולחץ חלול באמצע. הביצים והחלמון נכנסים כעת לחלול הזה. יש להוסיף את החמאה בחתיכות קטנות, כך שלישת הבצק לא תהיה קשה מדי. עכשיו מוסיפים את המים, הפטרוזיליה וקורט מלח. כעת יש ללוש את החומרים עד שנוצר בצק דביק.
כעת מכניסים את הבצק לבית בד ספצלה ומבשלים במים רותחים רותחים. ספאצלה המוגמר שוחה על פני המים ויש להניח אותו על מגבת נייר (טפטוף). התהליך חוזר על עצמו עד שהבצק נגמר.
טיפ: אם אין לכם מכבש ספזל, תוכלו להשתמש גם בפומפיה גדולה ובכוס. ממלאים את הספל בבצק, לחץ הפוך על הפומפיה ומשפשף את הבצק למים.
לאחר שהספיגה מתנקזת היטב, מקציפים אותה בקציצת החמאה בקצרה בתבנית (בערך 1-2 דקות).
שנית:
הבצל נחתך לחצאי טבעות ומטגן במחבת עם שמן עד להכהות. טיפ: ללכת הכי מהר עם קמצוץ טוב של מלח
שלישי:
שים את הבקר בסיר חם עם שמן ומטגנים לפי הטעם. טיפ: אם אתה רוצה לטגן את הפילה שלך למשך כ 3 דקות מכל צד - אם אתה רוצה שהפילה שלו יהיה מטוגן בינוני למשך כ -2 דקות מכל צד - מי רוצה אותו גולמי ועקוב מדם רק דקה לכל צד. מי שאינו בטוח יכול לבצע את "בדיקת האגודל" ובכך נמצא בצד הבטוח. לשם כך, לחץ על קצה האגודל על הפילה. אם האגודל מפנה את מקומו בחלק האחורי הוא עבר, אם הוא נותן באמצע הוא בינוני ובחלקו העליון הוא עדיין כמעט גולמי.
מגישים את הצלחת עם הבשר, הבצל והספל. אם תרצו להכניס עוד קצת צבע למשחק, עליכם לתת מעט פטרוזיליה קצוצה מעל המנה.
טיפ: עודף ספזל עם רוטב שמנת ויום אחרי הטעם טוב מאוד.
