לחם מלא מכוסמין אורגני - Französiche Art
ללא סוכן אפייה ותוספים כימיים. טבעי ומגידול מבוקר אקולוגי. גרגרים טריים וטחונים טריים עשויים "הכוונה לטווח הארוך".
אנחנו אופים לחם מלא כוסמין!
לצורך הבצק הדרוש:
- 400 גרם תבואה מלאה כוסמין טרי
- 400 מ"ל מים פושרים 22 מעלות צלזיוס
- 5 גרם שמרים טריים
- 5 גרם דבש
הכנת הבצק הקדם:
- ממיסים מים, שמרים ודבש יחד.
- הוסף לתערובת המים-שמרים-דבש 400 גרם גרגירים מלאים, מערבבים פנימה ומערבבים עד לקבלת תערובת חלקה.
- כל העסק נשאר אחר כך בחדר לא מחומם במשך 12 שעות. הכי טוב במהלך הלילה.
- בקיץ הבצק מגיע לאחר 3 שעות של טמפרטורת החדר, בתא העליון של המקרר.
למחרת ...
הכנת הבצק לתבנית לחם קופסא.
- 810 גרם של וורטיג מהיום הקודם
- 400 גרם קמח חיטה מקמח מלא
- 16 גרם מלח
- 20 גרם דבש
- 100 גרם יוגורט טבעי 3,5% (טהור)
- 10 גרם שמרים טריים
בצק לחם מלא עם כוסמין = 1356 גרם
הכנה
- כולה, 12 דקות במעבד מזון, עד לקבלת בצק לא רך מדי. מערבבים 4 דקות, 4 דקות מהירות בינונית ו -4 דקות במהירות.
- אחרי זה הבצק נוח עוד שעה, אבל הפעם בחדר מחומם ... (מטבח).
- חמאה את תבנית הקופסה בנדיבות. אז אתה יכול לפזר את התבנית עם שיבולת שועל או תערובת תבואה או לא.
- הבצק שכמעט הוכפל בינתיים, נתן לרוץ עם המכונה בקצרה, כך שהגז מהבצק פשוט ייצא.
- בהמשך מכניסים את הבצק לכושר ומניחים אותו בצורת הקופסא המוכנה.
- לאחר 15 דקות, יש לחמם את התנור ל -250 מעלות צלזיוס.
- בתחתית התנור צריכה להיות מגש איסוף, המחומם. למה? ... מאוחר יותר! **
- כשהלחם עלה יפה - תוך 30-40 דקות בערך - והתנור הגיע לטמפרטורה (250 מעלות צלזיוס), הלחם מניח על הגריל, 2. מוט ההזזה מלמטה.
- ** לפני סגירת דלת התנור, הוסיפו כ -150 מ"ל מים למגש הטפטוף שהוזכר למעלה וסגרו מיד את התנור במהירות, והשאירו את האדים בתוך התנור.
- לאחר 2 דקות אתה נותן לאדים להימלט שוב ומיד מסיר את מגש האיסוף.
- לאחר 5 דקות נוספות, ואז להחזיר את התנור לחום של 180 מעלות. הלחם נשאר בתנור 40-50 דקות נוספות.
- ואז יש לאפות את הלחם ואז לאפשר להתקרר עד למחרת.
תיהנו מארוחה!
