לחם מחבת - לחם שטוח עם רסק שומשום מהמחבת

זמן

זמן ההכנה: 15 דקות.
זמן בישול או אפייה: 20 דקות.
תקופת מנוחה: שעה
זמן הכנה כולל: שעה 35 דקות

אפילו לחם אפוי ללא תנור: בין אם התנור פשוט שבור או תפוס אחרת, אין לך תנור בדירה או הקצאה, אתה צריך על לחם טרי אפוי, עם לחם שטוח מהמחבת, לא לוותר.

מתכון זה מבוסס על בצק שמרים פשוט, שכן הוא מוכן לחמניות, פיצה או מאפים טעימים אחרים. לאחר התוספת של רסק שומשום, הבצק מקבל טעם אגוזי ומבנה הדומה למאפה עלים. במטבח הטורקי, לחם זה מכונה "קטמר-אקמק".


מרכיב

לבצק השמרים

  • 300 מ"ל מים פושרים
  • 4 כפות שמן זית
  • 1 כפית מלח
  • 500 גרם קמח
  • 1 ליטר שמרים יבשים
  • 1 כפית סוכר

מילוי / קישוט

  • 8 כפות משחת שומשום / טחין
    • או ממרח אגוזים אחר
    • Mandelmus
    • קרם אגוזים
    • חמאת בוטנים
    • במידת הצורך, רק חמאה או שמן אגוזים עם עשבי תיבול או קינמון
  • במידת הצורך, 8 כפיות שומשום או זרעים קטנים אחרים, שקדים / אגוזים קצוצים, אולי סוכר קינמון.

הכנה

זה מתאים לכל בצק שמרים, אפילו עם שמרים טריים. אז אם אתה כבר יודע מתכון לבצק שמרים, שעובד טוב, לוקח את זה. מי שעדיין לא יודע, לוקח את זה:

  1. בכד מערבבים מים עם שמן ומלח.
  2. בקערת ערבוב מערבבים קמח עם שמרים וסוכר.
  3. הוסיפו נוזלים לקערת הערבוב והלשו לבצק חלק (ניתן לעשות זאת עם וו הבצק של מערבל הידיים ו / או עם הידיים).
  4. מכסים את הבצק ונותנים לו לתפוח כשעה במקום חמים עד להכפלת כמות הבצק. (אפשר להכין את הבצק גם בערב ולהכניס אותו למקרר למשך הלילה.) זה עובד גם בקור, אבל לוקח הרבה יותר זמן לאפות לחם מחבת בבוקר.
  5. לוש את הבצק שוב על משטח עבודה מקומח ומחלק ל 8 חלקים ליצירת כדורים (איור 2).
  6. מחממים קלות משחת שומשום באמבט מים או במיקרוגל ומערבבים היטב (השמן בחלקו העליון והעיסה המוצקה תתיישב בתחתית), ואז הוא יתפשט טוב יותר.
  7. מרדדים חתיכת בצק על משטח מקומח לפיסת לחם דקה ומורחים עם רסק שומשום ומגלגלים לרולדה. (תמונה 3)
  8. הגליל לשבלול (תמונה 4) (בתמונה 5 אפשר לראות כדור בצק, גליל ושני חלזונות :-)
  9. מרדד שוב את השבלול לפנקייק. (אם מסתכלים מקרוב על תמונה 6, תוכלו לראות את ממרח השומשום הספירמלי במילוי הדירה).
  10. מברישים את העוגות בתערובת של מים חמים ורסק שומשום, מפזרים שומשום ולחצו עליהם קלות.
  11. מחממים מחבת ללא שמן או שומן ואופים את העוגות משני הצדדים (תמונה 6 מציגה לחם שטוח ללא שומשום).
  12. מעבדים את שאר חלקי הבצק לקציצות באותה מידה ואופים בתבנית. אפשר לאפות את הקציצות היטב בכמה מחבתות בו זמנית, מכיוון שכל לחם לוקח 6-10 דקות. אם תגלה בארוחת הבוקר כי כיכר לחם עדיין לא לגמרי אפויה, אז אתה יכול לאפות אותה בטוסטר.

אפוי טרי, זה טעים לארוחת הבוקר עם חמאה וריבה או מטבלים מירקות, למשל. ב. לחומוס. אבל זה גם לחם חטיפים טוב, איפה ה"ממרח "? כבר אפוי איתו.

ניסיתי את זה עד כה עם טחין (רסק שומשום), עם חמאה וסוכר קינמון, וגם עם חמאת בוטנים. עם משחת שומשום נהנתי הכי טוב. זה גם טעים למשפחה שלי, אבל היא רוצה שאעשה את זה עם קרם נוגט בפעם הבאה. זה בהחלט עושה דפוס נחמד.

פרק 96- קציצות דגים | מרץ 2024