אגס פאי קרם
זמן
זמן ההכנה: 45 דקות.
זמן בישול או אפייה: 30 דקות.
זמן הכנה כולל: שעה 15 דקות.
אגס פאי קרם
מרכיבים אדמה:
- 4 ביצים
- 2 כפות מים
- 150 גרם סוכר
- 1 כוס סוכר וניל
- 130 גרם קמח
- כפית אבקת אפייה
- 70 גרם אמין ירחי
אדמת הכנה:
- מפרידים את הביצים, מקציפים את החלבונים עם המים, מערבבים פנימה את הסוכר וסוכר הוניל. מכניסים למסננת את החלמון, מוסיפים קמח, קורנפלור ואבקת אפייה, מערבבים ומכניסים הכל תחת מסת הביצה / סוכר - אל תערבבי!
- הכל בצורה קפיצית של 26, ששומנה בעבר וקומחה. אופים את התחתית בחום 180 עליון / תחתון למשך כ- 30 דקות, כדי לא להחשיך. מבחן גר עם מקלות עץ.
- לאחר האפייה, אפשר להתקרר ולחלק לשניים (עובד היטב עם פתילים חזקים, שמונחים סביב אמצע הרצפה וחוצים מקדימה).
מרכיבים מילוי קרם אגס:
- 1 כוס ברנדי אגס או מיץ אגסים, תלוי בטעמכם
- 800 גרם אגסים משומרים (2 פחיות) (אני ממליץ על מגוון טוב, מוצרים זולים הם לרוב עדיין קשים, טריים בסתיו כמובן)
- 4 כוסות שמנת 200 גרם
- 4 נק '
- 4 סוכר וניל
- 150 גרם שוקולד מריר
קישוט:
- 50 גרם שוקולד מריר לגבול העוגה
- 2 שוקולדים נוספים ל- Drüberreiben
השלים:
- ראשית מקציפים 2 כוסות שמנת עם 2 קרמים ו -2 סוכר וניל.
- ממיסים 150 גרם שוקולד בביין-מארי ושמים אותו מתחת לקצפת.
- מטפטפים את החלק התחתון עם הכנפיים ו / או המיץ ומכסים בכמחצית האגסים (חותכים בעמודים, מחצית = 3 עמודים).
- כעת מחלקים את קרם השוקולד ומעלים באופן רופף את התחתית השנייה.
- טורפים את 2 כוסות השמנת הנותרות עם סוכר וניל ומייצב השמנת ומורחים על גבי העוגה, מסביב.
- כעת חותכים את שאר האגסים לפרוסות ומחלק אותם על העוגה.
- שוב, ממיסים כ- 50 גרם שוקולד באמבט מים ומצפים בעזרת מרית עוגה סביב העוגה.
- מגררים מעט שבבי שוקולד מעל העוגה והחתיכה הטובה מוכנה.
העוגה טעימה מאוד אם אפשרו לה לבלות לילה במקרר.
בתמונה זה לב עוגה והיעדר מספיק שוקולד, גזלתי עליו קרוקנטוסטריי.
