הכן ועבד קייל טרי
טיפ זה מציג דרך להכין ולעבד קייל טרי.
אם תרצו לאכול קייל במסעדה במהלך החורף, מומלץ גם להכין אותה בעצמכם. לא יכול להיות כל כך קשה, חושבים וקונים שקית ענקית, 2 קילו, עם קייל טרי. זה בערך בגודל של כרית ספה עבה. אם אתה חותך אותו בבית, עלים ירוקים גדולים מתנפחים עם חרקים קשים. לא בכדי נקראת הקייל גם כף היד של אולדנבורג.
אני מנקה את זה כך: התיק נמצא בצד ימין של הכיור. בכיור יש לי קערה גדולה. מזל שיש לי קערת אמייל גדולה, ירושה. אבל כמובן שאפשר גם למלא את הכיור במים. לאט לאט אני לוקח קייל ומפספס את הירוק, הגבעולים הקשים נעלמים.
זה ממשיך: על הכיריים אני מביא 2 ליטר מים לרתיחה, מלח וממלא את הסיר עם הקייל השטוף. אחרי 3 דקות יש לך רק שליש מהנפח בסיר. קייל מכווץ זה נוטף. כשלא חם כל כך, קח חופן קטן ממנו על קרש חיתוך וחתוך את הירקות לחתיכות קטנות. ועכשיו תוכלו לבשל את התבשיל שלכם. לדוגמה, על פי אחד מתכוני הקייל הרבים שכבר תוארו כאן.
שלי די פשוט: אני מבשל רצועת עבה של בטן חזיר ופיסת פרק חזיר ושתי קציצות גבעול במים עם בצל ומלח רך. אני אסיר את זה מהעצמות. מערבבים עם הקייל המוכן ו -3 כפות שיבולת שועל ובצל 1 ומבשלים כחצי שעה. מתבלים במלח פלפל וזרעי חרדל. ותפוחי אדמה, מבושלים רכים ומקורמלים עם כפית סוכר.
אבל כאמור בטיפ שלי, בעיקר רציתי לתאר את הכנת הקייל. זה לא אוכל מהיר, אבל שווה את המאמץ!
