מכינים דגים
יש להכין דגים לפי נוהל ה- 3-S (אלא אם כן מכינים את הדג "כחול", אך לא שיכור ;-)))
לנקות:
שוטפים את הדגים בקצרה תחת מים קרים, זורמים וטופפים יבשים.
חמוץ:
מטפטפים דגים במיץ לימון או חומץ ומאפשרים להתאמן כ -10 דקות. על ידי החומצה מגיעים לקרישה של שכבות קצה החלבון. בכך מתחזק מבנה בשר הדגים הרופף. בנוסף, החומצה קושרת את הריח הדגי.
מלחים:
ממליחים את הדג מעט לפני ההכנה. זה מונע מהמלח לשלול מהדגים לחות, ולשמור על חומרי התזונה.
אז אתה יכול לטגן אותו לפי הטעם של הטבע או הלחם, או מה טעים אחרת.
