מכינים לזניה
לאחרונה ציפיתי לביקור יקר ורציתי להכין לזניה טונה (יש מתכון נהדר, אבל זה לא ממני, אלא ממגזין, אז אני לא יכול לעצור כאן.
כמובן שהכל צריך לעבוד בצורה אופטימלית, אז חיטטתי קצת באינטרנט. והייתי צריך להבין שהכנת העלים היא שאלה אמיתית של אמונה!
טרום בישול או לא? זה העניין, ושם הצדדים אינם מוכנים להתפשר. (הערה: אני מדבר רק על סדינים מוכנים, לא מיוצרים על ידי עצמם.)
ובכן, אז זה הגיע לנקודה הזו: בישול מקדים עושה בוץ, לא להקדים קודם פירושו שהבצק נשאר יציב. (אם כי על גבי האריזות, אינך זקוק, כמובן.). תשובה למקרה הראשון: כמובן שצריך להרתיח את העלים בנפרד! ובכן, תודה!
כשנמאס לי מהמחקר עשיתי את הפשרה הבאה: הכנסתי את העלים למים קרים (כולם יחד) למשך כעשרים דקות, נניח שאתה צריך להיזהר שזה לא קצר מדי (קשה) ולא ארוך מדי (לא כידון יותר).
עם הדברים האלה הכנתי את הלזניה לחלוטין ושמתי אותה במקרר למשך הלילה כך שהרטבים יוכלו שוב לזלול את העלים. מכיוון שלא ידעתי בדיוק אם משהו יכול לקרות לתבנית במקרה של שינוי טמפרטורה פתאומי, הנחתי אותו בתנור הקר, חיממתי אותו למפלס 4 (קצת פחות מ -200 מעלות בשבילי) וחישבתי אותו למשך 50 דקות. מה אני צריך לומר - תוצאה מושלמת לחלוטין!
