הפק קפיר ללא לקטוז: עם חלב סויה
בגלל בעיות ברונכיות כרוניות קיצוניות, עברתי למוצרי סויה שאמורים לעבוד טוב (כמובן לאחר בדיקת אלרגיות סויה שיכולות לגרום למצוקת נשימה), ולכן ניסיתי להאכיל גם את פטריית הכפיר שלי. דאגתי אם החלב עשיר? מספיק בכדי לגרום לו לצמוח: זה עובד!
מי לא מכיר את פטריית הקפיר:
קפיר הוא במקור מהקווקז ואינו פקעת מוצקה, אך מורכב מסוג של לולאות המתכווצות זו לזו ליצירת פקעת רופפת. כששוטפים, חתיכות קטנות קורעות ומתוך זמן קצר יוצרים גלילי קפיר חדשים וצעירים. כך, הקפיר מתפשט שוב ושוב. קפירקנולה הקטנה מזכירה את גבינת הקוטג '.
תיקון קפיר פשוט מאוד:
- מספיק חתיכת קפיר בגודל אגוז לוז ל -300 מ"ל חלב סויה.
- הניחו את הפקעת בצנצנת גדולה יותר (לעולם אל תאפשרו לקצף לבוא במגע עם מתכת) או במיכל פלסטיק עם מכסה, שפכו מעל 300 מ"ל חלב סויה והניחו במקום מוגן אור למשך יומיים.
- חשוב לסגור את הכוסית כדי לא לפגוע בתהליך התסיסה על ידי חמצן.
- מסננים את החלב דרך מסננת פלסטיק ומניחים בכוס שתייה. במקרר החלב שומר מספר ימים.
- הפטרייה מוחזרת למיכל וממלאת אותה שוב עם חלב. זה לא הכרחי לחלוטין לשטוף אותו כל יום, כל ארבעה עד חמישה ימים זה מספיק.
- עליכם להיזהר ולשטוף אותו במסננת במים.
- אם הפטריה נותרה בחלב למשך זמן רב יותר, המסה הופכת להיות שמנמנה כמו חלב חמאה או יוגורט וניתן לכף אותה או להגיש אותה במטבח כרוטב סלט או לצמצום רטבים. קפיר טוב מאוד גם טעם מעט מלוח ומלא במים מינרלים או מעודן בעשבי תיבול, מיץ לימון, ג'ינג'ר ופלפל. אם אחד נהנה מהטהור, המתוק או הגיוון הלבבי מעדיף, זה דבר הטעם הטהור. הדרך הטובה ביותר לשתות את הקפיר בערב. מכיוון שהיא מאוד ממלאת, היא גם מחליפה ארוחה.
- אם אתה רוצה קפיר קרמי במיוחד, מערבבים אותו אחרי יום עם כף פלסטיק (אני משתמש בקש עבה) במרץ.
קפיר לא רק מרענן וטעים, אלא גם בריא:
- זה עוזר עם דלקות מעיים שכן הוא הורג כמה פתוגנים ויכול להחזיר פלורת מעיים בריאה.
- צריכה יומית של קפיר משפיעה לטובה על מערכת החיסון. כמו כן, ניתן להקל על בעיות של עייפות כרונית, נדודי שינה וחוסר שקט. באופן דומה, לקפיר השפעה חיובית על אלרגיות, מחלות בכבד, אבני מרה, עוויתות מעיים, לחץ דם גבוה ודלקת חניכיים. מנקים את האורגניזם, מוסרים סיגים ומשפר את הזיכרון.
- בין אם הכל מוכח מדעית או לא: בכל מקרה, הוא טעים מאוד ולא כואב.
- קפיר מכיל ויטמין A, ויטמין B1, ויטמין B2, ויטמין B6, ויטמין B12, ויטמין C, ויטמין D, חומצה פולית, ניאצין וכן המינרלים סידן, ברזל ויוד (יוד).
- אם אתה רוצה או צריך לקחת הפסקה קטנה מהקפיר בגלל היעדרותך, הפטרייה מכוסה בחלב ואבקת חלב ולא מאוחסנת חזק מדי במקרר. אז הוא שומר כשלושה שבועות. ואז יש לנקות אותו ביסודיות, להשליך את החלב ולתזמן מחדש את הפטרייה. ייתכן ויחלפו מספר ימים עד שהגישה לעבוד כרגיל.
- הפטרייה מוכפלת כל 3-4 שבועות ואז יש לחלוק אותה. אין ספק שיש הרבה לקוחות סביב הסביבה לפטרייה הבריאה.
- יש לי את הפטרייה שלי מהאינטרנט. שם אתה מקבל מנה בערך יורו אחד, אבל בדרך כלל אתה מכיר מישהו שהוא הבעלים הגאה של הפטרייה ואוהב לשתף.
- כמובן שניתן להשתמש בקפיר עם כל חלב אחר.
