עוגת חבושים או עוגה בקרום פריך
זמן
זמן ההכנה: שעה אחת 10 דקות.
זמן בישול או אפייה: 35 דקות.
זמן הכנה כולל: שעה 45 דקות.
כאן לכל אוהדי החבושים מתכון נהדר לעוגה או לעוגה, כרצונם, שניהם טעימים! אמנם ההכנה מעט זמן רב, אך המאמץ באמת שווה את זה!
המרכיבים מספיקים לצורת ספרינג או 26-28 ס"מ. עבור תבנית אפייה פשוט קח כפליים מכמות המרכיבים לתוספות ובצק. כמות הפירור מספיקה לשטח אפייה בינוני.
מרכיב
למשטח
- 3 שרשראות גדולות (בערך 800 גר ')
- 50 גרם סוכר
- 120 מ"ל מים
- מיץ של חצי לימון
לבצק
- 175 גרם חמאה
- 125 גרם סוכר
- 1 כוס סוכר וניל
- 3 ביצים
- 175 גרם קמח עוגה (סוג 550)
- 40 גרם קורנפלור
- ½ כוס סודה לשתייה
- 1 קורט מלח
להתפורר
- 100 גרם חמאה
- 50 גרם סוכר
- 50 גרם דבש
- 2 כפות שמנת
- 100 גרעיני חמנייה
- 50 גרם אגוזי לוז או אגוזי מלך (קצוצים גס)
- 50 גר 'שקדים
- 1 קורט מלח
- 1 קורט קינמון, ציפורן והל כרצונכם
הכנה
- ראשית מחממים את התנור ל 200 מעלות (חום עליון / תחתון).
- למעטה הכביסה נשטפים, מרובעים, תיבת הליבה מוסרת, מקלפים ואז נחתכים הרבעים לטורים אחידים (חילקתי כל רבע לארבע עמודים).
- בסיר, קרמל 50 גרם סוכר ומטגנים עם 120 מ"ל מים, ואז מוסיפים את מיץ הלימון. מוסיפים את פרוסות החבושים ומבשלים על אש נמוכה כ -8 דקות (הם לא צריכים להיות רכים מדי!). ואז מסננים על מסננת ונותנים להתקרר.
- לבצק מערבבים את החמאה החמה בחדר עם הסוכר וסוכר הוניל עד להקצפה, מוסיפים את 2 הביצים אחת אחרי השנייה וממשיכים לערבב. מערבבים את הקמח עם הקורנפלור ואבקת האפייה וננפים, מוסיפים שליש מהכמות לתערובת ביצת החמאה, מקציפים את הביצה השלישית מתחת ואז מוסיפים את שאר תערובת הקמח וקורט מלח. ואז מורחים את הבלילה באופן אחיד על תחתית נייר האפייה של תבנית הקפיצים ומחלקים באופן שווה את פרוסות החבושים הקוררות.
- מטגנים קלות את גרעיני החמנייה, האגוזים והשקדים לפירור במחבת. מרתיחים סיר חמאה, סוכר, דבש ושמנת בסיר ומבשלים על אש נמוכה כ -5 דקות, ואז מערבבים פנימה את תערובת הזרעי חמניות-שקדים. מורחים את תערובת הפירורים הזו על החבושים.
- עכשיו זה סוף סוף נכנס לתנור שחומם מראש ואחרי 30-35 דקות מסתיימת האפייה הנהדרת הזו.
- לאחר הקירור, פשוט חתכו לחתיכות ותיהנו - טעים מאוד עם מעט קצפת!
רמז
כמובן שאפשר גם לאפות את העוגה הזו עם תפוחים או אגסים, אבל הם לא חייבים להיות מבושלים מראש.
אני מאחל הנאה ממש טובה !!
