צלה בשר טחון חום - שמן צריך להיות חם
לעתים קרובות הייתי מתעצבנת בגלל בשר טחון, שהפיצו הרבה מים לאחר חריכה ואפרפרות במקום חום. עכשיו יש לי את הטריק: השמן לתבנית חייב להיות מאוד מאוד חם, ואז בשר הדבש חום ונשאר עסיסי.
אך אנא וודאו שהמחבת מתאימה לחום גבוה - אז קחו נירוסטה או ברזל. והבשר מתמוסס מעצמו מתחתית התבנית - לא צריך לנסות נואשות לגרד אותו. הסבלנות עובדת מצוין!
