קליית סלק ברדיד אלומיניום - שיטת בישול פשוטה
שיטת בישול פשוטה בה הירקות נשארים עסיסיים והצבע לא דולף.
לעתים קרובות מבושלים פקעות הסלק האדום, למרבה הצער, חלק מהצבע האדום עובר דרכו. זה לא קורה בנייר אלומיניום.
"הסלק" הירקות חווים רנסנס אמיתי עבור טבחים רבים. בעבר היה ידוע בעיקר כירקות חורפיים במרקי ירקות רוסיים או בקוביות קטנות צבעו את סלט ההרינג החובה לוורוד חג המולד.
עכשיו זה מוגש לרוב חתוך דק עם אגוזים ועשבי תיבול כמו סוג של קרפצ'יו. הטעם הארצי מעט משתלב היטב עם טיל ואגוזי מלך.
אני מעדיף פקעות טריות, אם כי יש את הגן שקדם למסחר לקנות. נסה, הטריות באמת טעימות.
אני שוטף את הפקעות ועוטף כל אחת בנייר אלומיניום. בתנור אני מבשל אותם כ 50 דקות - תלוי בגודל הפקעות גם ארוך יותר. כל כך דומה לתפוחי אדמה אפויים.
אז אתה יכול, כשהם מעט מקוררים, פשוט קלוף כמו תפוחי אדמה מבושלים - ראה תמונה - וחותך עם סכין חדה לפרוסות דקות.
לקראפצ'יו הכנתי את הפרוסות על צלחת כמו אריח, ואז פיזרתי גרעיני אגוז קלויים ועם עלי רוקולה.
על גביו מגיעה מרינדה של 3 כפות שמן לפתית ו -2 כפות חומץ בלסמי, פלפל, מלח, קמצוץ סוכר.
חתיכות גבינת עזים מלמעלה הופכות את הקרפצ'יו, יחד עם לחם, לארוחה בריאה.
