שיפוד סלמון על סלט אבוקדו אשכוליות

זמן

זמן ההכנה: 30 דקות.
זמן בישול או אפייה: 10 דקות.
תקופת מנוחה: 30 דקות.
זמן הכנה כולל: שעה.

כאן אני מציג לכם מתכון שעבר בחג הפסחא: שיפוד סלמון על סלט אבוקדו אשכוליות. אוקיי, לא כולם אוהבים דגים, לעתים קרובות אנו דגים, לכל סוגי ההכנות. למתכון הובלה תכנונית של 5-7 ימים, מכיוון שהנבטים חייבים להתפתח תחילה. אבל אחד מתוגמל גם עם טעם נהדר בהרכב הכללי של המתכון.

מרכיב

  • חבילה של נבטי אספסת (אתה צריך להכין אותם טוב 5 ימים לפני, ואז יש לך אותם טריים)

סלמון


  • 600 גרם פילה סלמון ללא עור
  • 1 סיד
  • 1 פלפל אדום
  • 4 כפות שמן זית
  • 2 שרידי טימין

סלט אשכוליות ואבוקדו

  • 2 אשכוליות עלו
  • 2 אבוקדו בשל
  • 1 פלפל צ'ילי אדום
  • 60 גר 'ענבים אדומים ללא זרעים
  • 3 כפות שמן זית
  • 50 גרעיני אגוז

הלבשה

  • 2 בצל קפיצי
  • 3 כפות חומץ יין לבן
  • מִיץ אֶשׁכּוֹלִיוֹת
  • מלח ופלפל לפי הטעם

Dipp


  • 200 גרם יוגורט 10% שומן
  • שוט שוט מירקל
  • חצי שמיר צרור
  • 1 סיד
  • מלח ופלפל לפי הטעם

הכנה לסלט:

הוסף את הנבטים 5 ימים לפני כן: הכניסו את הזרעים לקערה והוסיפו מספיק מים בכדי לשמור עליהם מכוסים, ולתת להם לעמוד במשך ארבע שעות טובות. מנפים את הזרעים ומורחים על קרפ מטבח ונובטים למשך 5 ימים בטמפרטורות חמות (שמרו על לחות).

הכנה

1. לדגים שוטפים את הפילה במים. שוטפים בנייר מטבח. עצם לעצמות, הסר אם קיים. חותכים את הפילה לקוביות בגודל 3X3 ס"מ.

מנקים את התימין, מורטים את העלים וקוצצים דק.


מנקים את הפלפלים ומשחררים אותם מחייהם הפנימיים וחותכים לחתיכות בגודל 3X3 ס"מ.

שוטפים את הסיד חם, שפשפו את העור, אנו זקוקים לזה לטבילה. מיץ הסיד.

מוסיפים את מיץ שמן הזית הליים והטימין לשקית מקפיא, מערבבים היטב ומוסיפים את קוביות הסלמון, מערבבים היטב כך שהמרינדה תכסה את נתחי הסלמון בכל מקום. מרדדים את קוביות הסלמון למשך כ- 30 דקות.

2. לסלט צולים את האגוזי מלך במחבת ואז קוצצים גס.

קולפים את האשכוליות ואוספים את המיץ המצטבר ברוטב.

קלף את האבוקדו, הסר את הליבה וחותך לקוביות קטנות.

הענבים מנקים היטב ומחציתם.

לביצוע, נקה את פלפל הצ'ילי, הסר את החלק הפנימי וקוצץ דק.

מנקים את בצל הקפיצים וחותכים קטנים מאוד.

יש לנקות את שמיר, לקטוף את העלים ולקצוץ דק.

שמים את החומץ, המיץ שנאסף מהאשכולית, חתיכות הצ'ילי, חתיכות הבצל הקפיציות, שמיר, מעט מלח ופלפל לקערה גדולה ומערבבים הכל.

3. לטבילה מערבבים את היוגורט, הקצף מירקל, שפשוף ליים ועלי השמיר הקצוצים, מתבלים במלח ופלפל.

4. עכשיו זה בסביבה ... שמן 4 שיפודי עץ ושם לסירוגין חתיכות סלמון ופיסות פלפל לסירוגין.

מחממים את שמן הזית במחבת ומטגנים את השיפודים מסביב, כדקה מכל צד.

תן את הרוטב מעל הסלט (אשכוליות, ענבים, אבוקדו), קפל אותו בזהירות.

גימור:

על צלחת שמנו 2-3 עלי חסה, נוסיף עליה מעט מסלט האבוקדו העל אשכוליות הזה, מפזרים את הכל עם הנבטים והאגוזי מלך הקצוצים, שמים על שיפוד הסלמון ומוסיפים בובת טבילה.

שיפודי פרגית מונחים על סלט אבוקדו ורוטב לימון מוקצף | מרץ 2024