סלמורג'ו קורדובס - קרם עגבניות קר
המתכון הזה מגיע, כפי שמרמז השם, מקורדובה. בעיר אנדלוסית זו, טמפרטורות הקיץ הן לרוב סביב 40 מעלות בצל.
לכן הגיוני רק לבשל כמה שפחות ולהידרדר על אוכל קר. Salmorejo היא אלטרנטיבה נהדרת לסלט.
תוכלו ליהנות ממנה טהורה או יחד עם ביצה קצוצה קשה, קוביות חזיר ולחם מטוגן בשמן זית.
כאן בקורדובה זה מוגש גם על טורטייה אסנולה (טורטייה תפוח אדמה) ואז מפזרים קוביות חזיר קלויות וקצוצות מאוד.
מרכיבים:
- 4 עגבניות בשלות וגדולות (לב השור מתאים במיוחד ואם הם מגיעים מהגן שלהם ... כך ייטב)
- 1-2 שיני שום
- החלק הפנימי הרך של לחם לבן (נקרא כאן בספרד טלרה), כתחליף הוא גם לחם טוסט ללא קליפות עץ
- 100 מ"ל שמן זית כתית מעולה (עדיף מקורדובה, כמובן)
- מעט מלח
הכנה:
- מניחים את העגבניות בקערה גדולה, חותכים לשניים ומרתיחים במים רותחים. לאחר 5 דקות הם יתקלפו בקלות רבה.
- יש גם להסיר את הגרעינים ואז לחתוך את העגבניות לחתיכות.
- הלחם הלבן הרך מונח בחתיכות קטנות בקערה, העגבניות מעליו, כך שמיץ העגבניות יכול לחלחל פנימה והלחם הלבן ספוג.
- קלף את שיני השום והוסיף ישירות לתערובת דרך בית בד.
- המלחה (אם לעגבניות יש טעם טוב, יש צורך רק במעט מאוד מלח) ושופכים עליה את שמן הזית.
- כעת מטהרים את הכל היטב עם הבלנדר עד שנוצר קרם דק מאוד. זה צריך להראות כמו התצלום ... אוורירי.
אתה יכול להגיש אותם בקערה קטנה, אני אישית מעדיף כוסות כי זה נראה נחמד יותר.
סלמורז'ו חייב להיות בקירור למשך 6 שעות לפחות.
מתכון זה אידיאלי למנגלים, ניתן להכין אותו היטב ולהעביר אותו בקלות.
