טיפים-רוטב

כל המאמרים

גושים ברוטב - לא איתי!
אוֹקְטוֹבֶּר 2021

גושים ברוטב - לא איתי!

בטיפ הזה מעולם לא היו לי גושים ברוטב או פודינג. אני מערבב את הקמח עם מעט מים קרים, חלב או מרק בספל גדול. כאשר הכל מערבבים בצורה חלקה, מוסיפים מעט נוזל קר. ואז אני לוקח מסננת תה מעט גדולה יותר, שבה...

רוטב תמיד מתעבה עם גושים? כבר לא!
אוֹקְטוֹבֶּר 2021

רוטב תמיד מתעבה עם גושים? כבר לא!

מי לא יודע את זה: שומן (מרגרינה או חמאה) לרוטב ההולנדי או אחר, ממיסים בסיר, קח את הזמן המדויק, אבק מעל קמח, מערבב במהירות, נזלף עם מים מרק או ירקות בטמפרטורה הנכונה, מערבבים במהירות - והם "קנובל"...

מרק לרטבים ומרקים
אוֹקְטוֹבֶּר 2021

מרק לרטבים ומרקים

כדי שיהיה לי תמיד בסיס טעים לרטבים ומרקים, הקמתי סיר מים קטן תוך כדי הכנת החומרים (לכל מנה). ואז כל "בזבוז" הירקות והבשר נכנס. כמובן שנשטף לפני. עצם מעוף מטוגן או משאריות בשר או דגים אחרים, אני גם...

לנער או להכות במקום לבחוש
אוֹקְטוֹבֶּר 2021

לנער או להכות במקום לבחוש

כשאני נוגע בקמח או עמילן כדי לקשור רוטב או מנה אחרת, אני משתמש בצנצנת קטנה יותר בשביל זה. קודם מוסיפים את הנוזל ואז את העמילן, הזכוכית נדלקת ואז רק מטלטלת. בדרך זו הכל הולך ללא גושים ברוטב. ניתן...

שמור רוטב הולנדייז קרוש
אוֹקְטוֹבֶּר 2021

שמור רוטב הולנדייז קרוש

אני אוהב להשתמש ברוטב הולנדייז, אבל רק בתוצרת בית. קורה לי פה ושם שהרוטב נקרש כשהוא מכה, בעיקר בגלל שהחמאה הנוזלית - הופלהופ נלקחת מהר מדי. אתה יכול לחסוך את כל העניין על ידי הוספת קובית קרח אחת או...

רוטב בכמל סופר קל
אוֹקְטוֹבֶּר 2021

רוטב בכמל סופר קל

רוטב בכמל: בכנות, מי מעולם לא שרף רוקס או סבל מבעיות בגושים? להלן המתכון הקליל והבלתי נפרד שלי לרוטב בצ'מל: כ 500 מ"ל חלב ביצה אחת 2-3 כפות קמח מלח מוּסקָט מערבבים את כל החומרים בסיר עם הקצף,...

מיונז - בטוח בסלמונלה מחלמון ביצה מבושל
אוֹקְטוֹבֶּר 2021

מיונז - בטוח בסלמונלה מחלמון ביצה מבושל

מיונז ניתן להכין סלמונלה בטוחה בעת שימוש בחלמון ביצה מבושל. באחד מהטיפים הקודמים שלי הועלו חששות כי בעת השימוש במיונז, קיים סיכון שיורי לסלמונלה. לגבי ביצים טריות מאוד ואיירמן של אמון, זה לא קרה לי...

פסטו דל שומן ועיכול טוב יותר
אוֹקְטוֹבֶּר 2021

פסטו דל שומן ועיכול טוב יותר

הנה ההצעה שלי לפסטו "דל שומן" או לעיכול טוב יותר: כי עכשיו בקיץ, שבו אתה יכול להכין כל כך הרבה, אפילו פסטו טרי, כמובן, הבעיה נובעת שאתה לוקח הרבה שמן, איזה מצד אחד זה יכול לקלקל מעט את דמות הביקיני...

שמור את הרוטב בבקבוק תרמוס חם
אוֹקְטוֹבֶּר 2021

שמור את הרוטב בבקבוק תרמוס חם

ניתן לשמור על רוטב חם בתרמוס ולהגיש. במיוחד עם רטבים עדינים כמו רוטב הולנדייז או רוטב ברניס, זה לא כל כך קל לשמור אותם חמים עד ששאר האוכל גם מוכן. מהיר יכול משהו לקרש. פיתרון עשוי להיות תרמוס. פשוט...

רוטב פסטה מוכן לאכילה ללא חימום
אוֹקְטוֹבֶּר 2021

רוטב פסטה מוכן לאכילה ללא חימום

אם זה צריך ללכת שוב מהר, כמעט ואין זמן לשטיפה ורוטב הפסטה מהיום לפני הרוטב / סיים עדיין במקרר, הנה טיפ קטן לחימום ידידותי לילדים - בלי שום צריכת חשמל נוספת ושימוש בסירים. אם אני מבשל נודלס והרוטב...