שמור רוטב הולנדייז קרוש
אני אוהב להשתמש ברוטב הולנדייז, אבל רק בתוצרת בית. קורה לי פה ושם שהרוטב נקרש כשהוא מכה, בעיקר בגלל שהחמאה הנוזלית - הופלהופ נלקחת מהר מדי.
אתה יכול לחסוך את כל העניין על ידי הוספת קובית קרח אחת או שתיים, עם כמויות קטנות של כף או שתיים של מים קרים כקרח למסה והקצפתן.
הרוטב מתאושש והכל בסדר! כמובן שזה עובד על כל הווריאציות של ההולנדייז. (רוטב Bearnaise, רוטב מלטה, Choron וכו ')
