שמור רוזמרין מהכפור - הכינו שמן רוזמרין
זמן
זמן הכנה כולל: 20 דקות.
טיפ זה עוסק בשאלה כיצד להציל רוזמרין מכפור ולעשות ממנו שמן רוזמרין. יחד עם זאת זה גם רעיון מתנה נהדר.
במשך כמה חורפים ניסיתי בהתמדה להשיג את הרוזמרין שלי בגינה במהלך החורף. לרוע המזל תמיד לשווא, כאן בדרום גרמניה יש לנו חורפים קרים. בכל שנה שלאחר מכן הבנתי שהוא קפוא. עכשיו השתמשתי בו והייתי במתנה לחג המולד תמיד מתנות נחמדות, ואפילו בחג המולד, הוא שמן הרוזמרין הביתי שלי הלהיט.
הכנה - שמן רוזמרין
ראשית, חתכתי את כל ענפי הרוזמרין רגע לפני הכפור הראשון של הלילה האמיתי ממש מעל האדמה. עכשיו אני שוטף את הרוזמרין בדיוק באותה מידה כמו שאחר כך מטפטף אותו יבש במגבות מטבח. אם הלחות נשארה מאחור, השמן היה מעונן.
ואז אני קוצץ את הרוזמרין עם הסכין לחתיכות קטנות כך שיוכל להעביר היטב את השמנים האתריים שלו. מכניסים הכל במהירות לצנצנת זכוכית גדולה (צנצנת או קערת זכוכית), מכסים בשמן זית טוב, מנערים קלות. כל החלקים צריכים להיות במגע עם השמן בכל עת או מכוסים בנדיבות על ידי השמן.
שמן הזית בכוס אמור להסתכם פי שלושה מכמות הרוזמרין, ולכן עדיין יוצר שמן מרוכז מאוד. בבציר גדול פשוט קחו מספר כלים, אך עליהם להיות סגורים.
השאירו את התערובת במקום בהיר למשך 2-4 שבועות. אני תמיד מניח את הכלי על אדן חלון במרתף הבהיר. מדי פעם לבדוק ולנער היטב את השמן. כמו שאמרתי, הכל חייב להיות תמיד מכוסה היטב על ידי שמן. בינתיים אוספים בקבוקים ריקים ונאים.
לאחר 2-4 שבועות, סנן את הרוזמרין דרך מסננת דקה מאוד, אולי גם עם פילטר קפה. לא יישארו פיסות עשבים, אשר בדרך כלל מתמקמות בצידי הבקבוקים ועובש.
מלאו את שמן הרוזמרין הצלול כעת, בבקבוקים נקיים ויבשים נחמדים, בערך במחצית הדרך. מלאו את המחצית השנייה של הבקבוק בשמן זית טהור מהזן ששימש גם להעמסה, ודללו. השמן באמת מרוכז מאוד אחרת. אל תשכח לתייג את הבקבוק ולסגור היטב. קישוט כרצונך.
מי שרוצה יכול באותה צורה, אחר - עשבי תיבול טריים לחלוטין בגינה - להכניס ולהכין שמן צמחים טעים. וריאציות אחרות אפשריות. הכנתי כבר שמן צ'ילי שום. רבעתי כמה צ'ילי באורך וחיברתי אותם עם כמה שיני שום מרובעות. תיזהר, פיקנטי להפליא אבל טעים.
כמובן שאפשר גם לערבב את עשבי התיבול. תחשבו על שילובים נהדרים.
השמן נמשך 3-5 חודשים, תלוי באחסון. אם תרצו למסור אותו לחג המולד, עליכם להתחיל בקרוב, אך תיאורטית, תוכלו להכין שמן צמחי מרפא כל השנה. תיהנו, תראו, מתנה נהדרת עם נגיעה אישית!
