כל שעליך לעשות הוא להכין ריבת שזיפים (פאווידל)
זמן
זמן ההכנה: 15 דקות.
זמן בישול או אפייה: 6 שעות
זמן הכנה כולל: 6 שעות 15 דקות
שזיפים או שזיפים, כפי שהם מכנים שכנים גרמנים שלנו, נמצאים בכל מקום בכמויות גדולות. אז הגיוני לבשל מזה משהו לחורף. אם כבר יש לכם מספיק ריבה או קומפוט ממנו, תוכלו לנסות זאת עם ריבת שזיפים (המכונה "פאווידל" באוסטריה).
וריאנט מתכון זה מיוצר בתנור והוא חוסך לך את שעות הבחישה וזהיר ששום דבר לא יישרף. עיבדתי בערך 6 ק"ג שזיפים וזה הפך לכ -2 ק"ג פאווידל. וככה זה נעשה:
מרכיב
- שזיפים של 5-6 ק"ג
- 500-1000 גרם סוכר
- רום
- בערך 70 מ"ל חומץ תפוחים
- 1 כפית קינמון
הכנה
הכניסו את חומץ התפוחים לסיר. מניחים שכבה של שזיפים בסיר גדול מספיק. אין למלא אותו יותר מ- 2/3. ואז מפזרים סוכר, מוסיפים עוד שכבה של שזיפים ואז סוכר וכו '.
הסיר לא מכוסה הכניסו את הצינור והתאימו לכ 100 מעלות. ריבת השזיפים אמורה כעת להתבשל בקלות רבה. אבל זה לוקח כמה שעות עד שהתאדות הנוזל בסיר. זה חשוב מאוד: אל תערבבי! מדי פעם לפתוח את התנור כדי לאפשר לאדים להימלט. באופן אישי, כדי לקצר את כל התהליך, לקחתי סוף סוף את הסיר על הצינור ובישלתי אותו על הכיריים. אבל אז אתה צריך לבחוש כל הזמן, כי הסכנה שהיא תשרוף היא גבוהה מאוד.
ממלאים חם את הפווידל בצנצנות בורג ושמרו כריבה.
האבקה צריכה להיות בצבע כהה בסיום ובעלת מרקם קשוח כמו דבש. בהתחלה השתמשתי רק ב 500 גרם סוכר כדי לפזר והוספתי עוד 500 גרם בבישול על הצלחת החמה, שכן ריבת השזיפים הייתה חמוצה מדי בשבילי. כאן כולם צריכים לנסות בעצמם איך הם הכי אוהבים.
