Soleier

זמן

זמן הכנה כולל: 35 דקות.

יש כבר מתכון של פוג לסולייר, אבל שלי קצת שונה וזו הסיבה שרציתי לתת לך להשתתף.

בני הזוג סוליי אהובים על משפחתי, כמו גם קרובי משפחה ומכרים והם חלק מהותי בפסחא. כמובן שאפשר לאכול אותם בהזדמנויות ובעונות אחרות, אבל אצלנו זה תמיד היה שייך למסורת הפסחא של הורי, המגיעים משלזיה עילית.


קודם כל: אם אתה רוצה לנסות את זה לקראת חג הפסחא, אתה צריך להתחיל לאסוף עורות בצל וכוסות גדולות יותר. בדרך כלל אני מרימה את כוסות המלפפון הגדולות מעט יותר, עם 980 גרם תכולה, שהן מעט רחבות יותר ונכנסות היטב למקרר.

מרכיב

עבור 30 ביצים: (הן פשוט נכנסות לסיר שלי)

  • עורות בצל (יד אחת מלאה, יכולות להיות יותר)
  • 5 כפות מלח
  • 25 גרם קימל

הכנה

  1. שוטפים בקצרה את עורות הבצל במים פושרים. שוטפים בזהירות את הביצים בקערת מים פושרים. מכיוון שהם מבושלים בחליטה ומשתמשים בהם אחר כך, זה מאוד חשוב לי.
  2. ואז מניחים בזהירות את הביצים בסיר, כך שלא ישברו ויזהמו את החליטה בזמן הבישול.
  3. ממלאים את המלח, עורות הבצל והכמון וממלאים במים קרים עד לכיסוי הביצים.
  4. את כמות הכמון אני לא שוקל, כי זה לא תלוי במספר הגרמים המדויק. רק הסתכלתי על החפיסה שלי ויש בה 50 גרם, אז אני לוקח מחצית ממנה. זה יכול להיות קצת יותר, אבל לא פחות, כי זה חשוב לטעם, אבל אם זה כמות גדולה מדי של כמון, הוא נהיה מריר.
  5. כעת הביאו את הביצים לרתיחה והרתיחו לפחות 10 דקות, תהליך הבישול לא צריך להיות מבעבע כל הזמן, אך כולם יידעו לבשל אותן כדי להקשות את הביצים.
  6. בסוף זמן הבישול אני לוקח את הביצים מהמרק עם כף מחוררת ומטגן אותן במים קרים.
  7. לאחר מכן, כל ביצה נפגעת כך שהקליפה מקבלת כמה כורכים סביבה. זה חשוב שהסוד יאכיל כראוי.
  8. עכשיו אני מניח את הביצים בכוסות שטופות ושופך את המרק החם עדיין על הביצים בעזרת מסננת להסרת עורות הכמון והבצל.
  9. עכשיו סגרו את הצנצנות, ככל שהביצים מחזיקות מעמד זמן רב יותר. רובנו אוכלים בחג הפסחא. אבל אין ביצים צבעוניות אחרות.
  10. לאחר שהמשקפיים התקררו, הם נכנסים למקרר וצריך לחכות לפחות יומיים לפני שטעמם נכון. לפני האכילה, עליכם להוציא אותם מהמתבשל בזמן כדי שיוכלו לפתח את טעמם טוב יותר ויהיה לכם יותר מהטעם.
  11. חשוב לי גם לשטוף אותו זמן קצר לאחר קלוף, כך ששום שבב מהקליפה לא ידבק בו.

רמז

רוב הזמן אני מבשל את הסולייר רביעי לפני חג הפסחא כדי שנוכל לעשות זאת ביום שישי הטוב. אתה אוכל את זה טהור, עם חרדל או עם חזרת. השתמש בחרדל פיקנטי.

בתור חזרת אני קונה חזרת צמחית, אותה אני טועם עם מעט סוכר, מלח ומעט חומץ. כמובן שאפשר גם למרוח אותו רענן, ואז הוא יותר אינטנסיבי. ועכשיו אני מאחל לך הרבה כיף לבישול ותאבון טוב.

Würzige Soleier selber machen #chefkoch | מרץ 2024