ניוקי תרד
אלטרנטיבה לתבשיל: תיקון טעים ועשוי. טעם גם לחם קר עד לחם שפוי בשום.
לוקח 300 גר 'ריקוטה, 1 1/2 כף קמח, 2 ביצים קטנות, חלמון ביצה, 70 גרם חמאה נוזלית, 300 גר' תרד עלים (TK מופשר היטב) כמה עלי בזיליקום (5-7) מלח, פלפל ואגוז מוסקט.
מערבבים את הריקוטה, הקמח, הביצים וחלמון הביצה, הבזיליקום, המלח, הפלפל ואגוז המוסקט עם מכונת המטבח עם וו הבצק או אם יש בסכין חיתוך עד לקבלת עיסת אחידה, קוצצים את התרד הקצוץ בחמאה לזמן קצר וקוצצים בקערה עם הקערה מערבבים ריקוטה למסה חלקה.
יוצרים עם שתי כפות ניוקי - יוצרים ניוקי מדגם קטן, מוסיפים מעט קמח במים ומבשלים במים רותחים מעט - לא רותחים! תן לזה ללכת.
גררו את הניוקי כאשר הם שוחים על פני השטח, הנמשכים כעשר דקות.
