עוגת סטורגורן עם בצק בהיר
זמן
זמן ההכנה: 45 דקות.
זמן בישול או אפייה: 15 דקות.
זמן הכנה כולל: 60 דקות.
עוגת הירשורן עם בצק בהיר: עוגת הירשורן היא מומחיות מתורינגיה והייתה פופולרית מאוד בעידן ה- DDR, אך מאז נפילת הזמן היא נפלה יותר ויותר לשכחה. הכרתי אותו גם מילדותי והזכרתי אותו בשידור בטלוויזיה MDR.
זוהי עוגה רופפת (Rührkuchen), בה היא משמשת כחומר גידול הירשורנשאלץ, היוצר אמוניה במהלך האפייה.
ישנן שתי גרסאות לכך; פעם עם בצק בהיר וזיגוג קקאו ופעם עם בצק כהה והקצפה. עוגת המדרכה נחתכה לרוב לרצועות 2-3 ס"מ ואורך 10 ס"מ. העוגה הזו נותרה רעננה ומשוחררת במשך מספר ימים, היא לא מתייבשת, אבל תמיד טובה יותר עם הזמן!
קודם כל ניסיתי שוב את המתכון עם הבצק הקל ואני יכול להמליץ עליו לכל מי שנמצא במצב רוח לאפייה. אתה תהיה נרגש בדיוק כמוני! זו הסיבה שרשמתי את זה לכל אוכלת הגב.
מרכיב
לבצק:
- 4 ביצים
- 2 כוסות סוכר (350 גרם)
- 3 כוסות קמח (360 גרם)
- ½ כוס סודה לשתייה
- 1 כפית מלח קרניים צבי
- 200 גרם שמנת חמוצה
לזיגוג הקקאו:
- 125 גרם שמן קוקוס
- ביצה אחת
- 2 כפות סוכר
- 1 כוס סוכר וניל
- 2 כפות קקאו
- 1 כפית אבקת קפה (טחון דק)
- מפזרים סוכר צבעוני
הכנה
ההכנה פשוטה ומהירה.
- ראשית, התנור מחומם מראש ל -190 מעלות (חום עליון / תחתון).
- את הביצים מוקפצת מוקצף עם הסוכר. בקערה אחרת מערבבים את הקמח עם אבקת האפייה.
- מערבבים את מלח הסטג'ורן עם השמנת החמוצה ואז מערבבים לתערובת הקמח.
- לאחר מכן מערבבים את המסה הזו בהדרגה תחת מסת הביצים, כך שנוצר בצק קרמי. זה מורח באופן שווה על תבנית אפייה משומנת מרופדת בנייר אפייה.
- זמן האפייה הוא רק כרבע שעה על 190 מעלות.
- לזיגוג הקקאו נמס שומן הקוקוס בסיר בטמפרטורה מתונה. הביצה מעורבבת עם הסוכר, מוסיפה סוכר וניל, קקאו ואבקת קפה ומערבבת את כל העסק. לאחר מכן מוסיפים בהדרגה את שומן הקוקוס המקורר מעט ומערבבים הכל למסה חלקה.
- לאחר מכן מפזרים את הזיגוג על העוגה המצוננת ומפזרים עליה את ממות הסוכר הצבעוניות.
- ברגע שהזיגוג התייצב, העוגה נחתכת לרצועות או ריבועים - כמו שאתה רוצה - ואז פשוט צריך ליהנות ממנה !?
אני מאחל לאפייה של הרבה כיף ובהצלחה ואז, מעל הכל, APPEAL GOOD!
את הגרסא השנייה של המתכון עם הבצק הכהה אבחן בקרוב גם ואדווח עליו בשמחה, אם אתם מעוניינים.
