ערבוב ועוגת חול - תהיה נחמדה וקלה

טיפ של אינגה להיפטר מעוגת תבשיל ועוגת חול: 1. החליפו את המג'רינה בחמאה רכה. יאמי! 2. במקום לבחוש את הביצים השלמות לתוך הבצק, פשוט להוסיף את החלמון. טורפים את החלבונים עד שנוקשים ומרימים אותם לבסוף מתחת לבצק בעזרת כף. העוגה תהיה נחמדה וקלה.

אגנתה: הבצק דווקא נהיה נחמד ואוורירי כשאתם עובדים חלמון ביצה ולבן בנפרד, אך אין צורך לעשות זאת כך:

ראשית מערבבים את החמאה והסוכר עד שהתערובת בהירה וקרמית והסוכר התמוסס, ואז מערבבים בזהירות את הביצים אחת אחת ... רק אז (אידיאלי לערבב עם אבקת האפייה לפני ואידיאלי) קמח (מסננת) וקמח וכל מרכיבים אחרים כמו אגוזים

אבל אז מהר לתנור עם העוגה אחרת הדבק "עובד" בקמח ומקשה על העוגה

אגב, המרכיבים משתלבים טוב יותר כאשר חמאה וביצים באותה טמפרטורה ... לכן עדיף להוציא אותם מהמקרר בזמן

טיפ נוסף: אל תניחו את תבנית העוגה על תבנית אלא על רשת, רצוי באמצע התנור

גלילאו עונה 8 פרק 45: המחלף הגדול בעולם | מרץ 2024