מושך חזיר ממולא מצינור הטיגון
זמן
זמן ההכנה: 30 דקות.
זמן בישול או אפייה: שעה.
תקופת מנוחה: שעה
זמן הכנה כולל: שעתיים 30 דקות
אנחנו אוהבים אוכל לבבי ואוהבים לאכול בשר, אז היום הכנתי שוב את חזה החזיר המתובל והממולא שלי בצינור הטיגון.
מרכיב
- 1 ק"ג חזיר בחתיכה אחת
- 200 גרם בייקון חתוך
- 2-3 בצל
- מלח, פלפל, 1 כוס כפית ורודה של פפריקה
- הרבה פלפלים מתוקים
- 2-3 כפות פטרוזיליה קצוצה או מיובשת
- 1 כף שמן
- שקית צלייה
הכנה
- אני מכין קודם את המלית: קוצצים דק בצל ובייקון. מרפרפים מעט על הבייקון בשמן, ואז מוסיפים את הבצלים ומטגנים עד שהם מזוגגים, אל תאפשרו לקחת צבע. ואז מוציאים מהצלחת והפטרוזיליה, מעט פפריקה (מצופה סוכר) ושפע פלפלים מתוקים (2-3 כפות) מעליה, מערבבים ומניחים להתקרר.
- אני מפיל את הבשר (גידים, עור כסף, אולי מסיר שומן) וחותך בשקית. זה עובד הכי טוב עם סכין ארוכה וחדה. כל שעליך לעשות הוא לקדוח באמצע ואז להרחיב בזהירות את החריץ שנוצר משני הצדדים. זהירות, לא לחתוך לחלוטין.
- מתבלים קלות בשר מבחוץ (זהירות, במילוי כבר הרבה מלח דרך הבייקון) פלפל מעט ושפשף בצורה מסודרת באבקת פפריקה (מתוקה אצילית).
- מלאו את המלית המקוררת לפתח. זה עובד טוב מאוד עם כף, במידת הצורך עזרו מעט עם האצבעות.
- נותנים לו להשרות במקרר לפחות שעה (עדיף על הלילה).
- מוסיפים את הבשר עם 2-3 כפות מים, בצינור טיגון, סוגרים אותו היטב משני הצדדים וחותכים חריץ קטן בצד העליון עם המספריים, כך שאדים עודפים יוכלו להימלט.
- מבשלים בחום של 180 מעלות לתנור שחומם מראש, כשעה.
- מוציאים בשר מצינור הצלייה וחותכים בזהירות כדי שהמלית לא תיפול יתר על המידה. אוספים את הרוטב הטרום היטב ומגישים.
אנחנו אוהבים לאכול סלט תפוחי אדמה, או תפוחי אדמה מטוגנים.
