שמלצקיפפרל המתוק

זמן

זמן ההכנה: 20 דקות.
זמן בישול או אפייה: 10 דקות.
תקופת מנוחה: שעה
זמן הכנה כולל: שעה 40 דקות.

אני אראה לך איך להכין שומן מתוק עם הרבה שמנת. המתכון מגיע מהונגריה. כל מי שהצעתי לקיפפרל גיחך לראשונה כששמע שהשומן נמצא בזה. תמיד אמרתי זאת בעבר, כי לא כולם אוהבים שומן.

אבל הטעם של זה תמיד העיד לכולם מראה מפתיע בפנים ומממ! ... שמלטיג זה? הם פשוט טעימים סופר עסיסיים. הם רכים למדי ושומרים כשבועיים בפח בטמפרטורת החדר.


המתכון מיועד לכ- 50 קיפפרל. אם אתה רוצה לנסות את זה בכמות קטנה יותר, פשוט חלק את החומרים ב -5.

מרכיב

בצק לשמאלצקיפפרל: כ- 50 חתיכות:

  • 300 גרם שומן
  • 500 גרם קמח חלק
  • חלמון 5
  • 250 גרם שמנת
  • כפית אבקת אפייה
  • 1/3 כפית מלח
  • ½ כפית חומץ
  • 80 סוכר
  • 1 ביצה עם בועות חלב להברשה

Powidlfülle / שזיף:


  • ריבה (למשל פאווידל או אחרים שהורתחו סמיך)
  • מספיק 1 כפית לכל קיפפרל

מילוי אגוזים:

  • 200 גרם סוכר
  • 5 חלבוני ביצה
  • 250 גרם אגוזי מלך

מילוי פרג:

  • 200 גרם סוכר
  • 5 חלבוני ביצה
  • 250 גרם פרג

הכנה

בצק:


  1. שומן מוקפץ עם קצף סוכר.
  2. חלמונים מערבבים באופן אינדיבידואלי.
  3. ואז מוסיפים את השמנת.
  4. אבקת האפייה, המלח והקמח ננפים דק ומתערבבים היטב.
  5. כל החומרים מעורבבים בבלנדר ואז מכניסים למקרר למשך כשעה.

זרעי אגוז או פרג:

טורפים את החלבונים עם הסוכר עד שנוקשים. עברו אגוזים או זרעי פרג. עבור הכיפפרל צריך בערך כפית מלאה מהמלית.

סהרונים:

  1. לאחר שעה במקרר, מחלקים את הבצק ל 5 חלקים.
  2. השאירו 1 חלק וזה יעובד ישר לקיפפרל. החלקים האחרים נשארים במקרר.
  3. משטח העבודה מקומח.
  4. חלק מהבצק נוצר לכדור ואז מגלגלים עם המערוך למעגל שטוח בגובה של כ -5 מ"מ. לאחר מכן מחלקים אותו עם גלגל בצק או סכין ל -4 חלקים, אז מחצית פעם אחת וחצי את המחצית. ואז תחלק הכל מחדש כך שתקבל 8 חלקים בסוף.
  5. לאחר מכן מצפים חלקים אלה בביצה חלבית.
  6. מבחוץ יש כפית מהמלאות, z. ב. פאווידל.
  7. פותחים מבחוץ פנימה ומכסים את הריבה בבצק.
  8. ואז מגלגלים לראש.
  9. שים על נייר אפיה עם נייר אפיה ומברישים את הכיפפרל גם עם חלב ביצה מפוזר.
  10. אופים קלות בערך 180 מעלות ואז הם נשארים נחמדים ועסיסיים. עד שהם צריכים להיות טבעיים!

טיפ לאיזון הבצק:

קמח נחוץ כשמאזנים תמיד מנה, מכיוון שהבצק רך למדי. לאחר מכן אני מכינה אותה כך ששמתי מחצית מהבצק מעל המערוך ושמתי קמח על משטח העבודה ועל החצי השני. מעליו יש גם קמח, אותו אני משפשף עם כפות הידיים על פני השטח. (לא קל להסביר, היה קל יותר להסביר בסרטון.)

טיפ קיפפרל, פולסטרזיף או כופתת:

אם העבודה עם ה- Kipferln לוקחת זמן רב מדי, תוכלו גם להכין ממנה כופתאות. או ריבועים או מלבנים חתוכים.

אנא, עם זאת, בהכרח עם חלב ביצה לפני הקיפול.

נ.ב .:

אפשר להכין את הבצק גם ללא סוכר. במתכון המקורי זה היה ללא סוכר וללא חומץ. פשוט התחשק לי אם מישהו ישאל מדוע.

אני מאחל לך בהצלחה ואני בטוח שכולם יופתעו מהטעם והעקביות הטובים ביותר של קיפפרל.

אה, וכדי להשתמש בשאריות החלבון, קבעתי כאן 2 טיפים, אם בחרתם שכן יש לי את גרסת הריבה.

היום הכנתי את פרוסות האגוזים עם 6 חלבוני ביצה. היא הייתה טובה מאוד.

//www.thefruitandflowerbasket.com/eiweiss-reste-verwerten-und-dazu-passende-rezepte-a54516/

//www.thefruitandflowerbasket.com/obstkuchen-mit-eiweiss-resten-herstellen-a54574/

ברכות!