ביצים מתוקות וחמצמצות
זמן
זמן הכנה כולל: 25 דקות.
יש לך (כמעט) תמיד את החומרים לביצים המתוקות והחמיצות בבית, זה טעים וממלא אותך.
מרכיב
- בערך 60 גר '
- מי חמאה, חלב לאחר ההרגשה (בערך 3/4 - 1 ליטר?)
- מלח, פלפל, סוכר, חומץ ואולי אגוז מוסקט
- 1 כפית חרדל
- 8-10 ביצים
הכנה
קח סיר גדול ונחמד. ראשית, הכינו רוטב קלאסי טחון קל:
- חמאה - בערך 1/4 חתיכה - ממיסים בסיר, מערבבים עם קמח, עד לקבלת "פמפה" חלקה מוקפצת.
- ואז להוסיף באטיות נוזל קר, תוך כדי ערבוב מתמיד, כך ששום דבר לא יתכווץ.
- אני לוקח כ -3 חלקים של מים וחלק אחד של חלב. הוסף כל כך הרבה נוזלים עד שהרוטב קרמי. צריך לנסות את הכמויות.
- מתבלים במלח, פלפל, סוכר וחומץ ובמידת הצורך מוסיפים חרדל ומעט אגוז מוסקט.
- כעת הכניסו בזהירות את הביצים לרוטב, רצוי הקציפו אותן בנפרד לכוס (אם אחת גרועה) ותנו לעמוד למשך כדקה.
- ואז מערבבים לאט ובזהירות כדי שהחלמונים לא ישברו לגמרי (למעט 1-2, נותנים צבע צהוב יפה).
- יש תפוחי אדמה מבושלים קלאסיים.
