טרטה עם בצק שמרים ובצל קפיצי
ביליתי 4 שנים בניסויים בטארט פלמבה עד שגיליתי את התמהיל הפשוט אך הטעים הזה. הכמות מיועדת ל -2 סדינים והיא טובה ל -2 אוכלי שמחה, לפחות כאן בבית שלי.
מרכיבים לפלמה טרטה עם בצק שמרים ובצל אביב:
300 גרם קמח
200 גרם שמנת
200 גרם שמנת חמוצה
180 מ"ל מים (פושרים!)
150 גר 'חזיר רזה (לדוגמה, הקוביות מוכנות לקנות)
קוביית שמרים אחת (או שקית שמרים יבשה ואז קח עוד 2 כפות מים)
2 חבורות בצל אביב
תבלינים לפי הטעם (לטעום)
אנו זקוקים לבצק:
300 גרם קמח (הסוג הרגיל 405 בסדר לחלוטין)
180 מ"ל מים (פושרים טריים מהצינור)
1 קוביית שמרים טריים (היא אוהבת את זה אם תוציא אותה מהמקרר חצי שעה לפני)
1 קורט סוכר (עשוי להיות גם חצי כפית מלאה)
1 כפית מלח
ראשית מערבבים היטב את הקמח השוקל בקערה מתאימה עם המלח. לאחר מכן אנו לוקחים חלק מהמים ומכניסים לכוס (מחוממים במים חמים), מוסיפים את הסוכר ומפוררים את השמרים, מערבבים היטב עם כפית ומניחים במקום מוגן בטיוטה ואז להוסיף לקערה קמח, מלח ואבקת שמרים, להוסיף מים ולוש.
כשמי השמרים הם מעבר לקצה הגביע, או מבעבעים בשמחה (בערך 15 דקות), אנו מוסיפים את התערובת ואת המים הנותרים למלח הקמח ולשים הכל לבצק (בצק בטוח הולך, אבל אני מעדיף להרגיש את הבצק זריקה של מים או קצת קמח צריכה) בסוף צריך לקבל כדור בצק שלא נדבק לאצבעותיך אבל גם לא מתפורר.
ואז לכסות בצורה הטובה ביותר את הקערה בסרט נצמד ולהניח במקום חמים, מתחת לכיסוי או על הספה מתחת לשמיכה. זה משאיר את הבצק לשעה הבאה.
לציפוי:
200 גרם (1 כוס קצפת 30% שומן)
200 גרם (1 כוס שמנד 24% שומן)
כמה שום שום קצוץ טרי או קמצוץ גרגירי שרימפס
מלח
פלפל (שניהם לפי הטעם)
ומי שאוהב או אוהב לקבל כמה עשבי תיבול טריים קצוצים דק, תערובת ה- 8 KräuterTK של הנחות זולות גם אם אין לך שם שום דבר טרי.
שמנת ושמנת חמוצה משתלבים בכדי ליצור קשר קרמי, כך שהתוצאה מפוזרת להפליא.
כעת אנו מתמסרים לשאר, שוטפים את בצל הקפיצים וחותכים לטבעות נאות, כמו גם את חזיר אם קנית אותו בחלק אחד. זה מניח בצד עד שהבצק נח שעה.
עכשיו אנחנו זורקים את התנור (מי רוצה לשים נייר אפיה על הסדינים אנא שימו לב לטמפרטורה, צריכים להיות 200 מעלות אחרת הנייר נשרף אם אין לכם מזל)
הבצק מחולק כעת ומגלגל לגודל הסדין, לאחר שמצא את מקומו על 2 הסדינים (או אפילו על רשת עם נייר אפיה), זה נותן לו עוד 15 דקות להירגע.
ואז מגיעה שכבה של קרם (אם קערת השמנת ריקה ועל שני חתיכות הבצק שכבה דקה של שמנת, זה בדיוק בסדר)
ואז נמתחים עליו טבעות הבצל וה ham, עם בצל קפיצים גדול מאוד יכול להיות שנשארות טבעות, עם בצל קטן אתה עדיין יכול לחתוך בצל רגיל ...
עכשיו מותר לכל העסק להכנס לתנור, עדיף לפקוח עין על הכיריים, ברגע שהציפוי משליך בועות ורבע מהשפה בצבע חום פריך, הטארטה טובה (תלויה לחלוטין בתנור). אני מאחל לכולם בהצלחה!
