כדי להעיר דובדבנים מתוקים (יין מגוחך או תה פירות, גם מיץ ענבים)
במשך שנים רבות אני מעבד את הדובדבנים המתוקים שלנו במהירות ובקלות. לשטוף דובדבנים וגבעול (אל תנקה את הכיסוי!), מילא בצנצנת או בורג צנצנות
א) גרסה לא אלכוהולית: הכינו תה פרי אדום וסוכר היטב / גם מיץ ענבים - או
ב) גרסא המכילה אלכוהול: הכינו יין סחף או מחממים בקצרה את היין המוגמר, ואז מוסיפים סוכר.
שופכים את הנוזל המתאים על הדובדבנים, סוגרים את הצנצנות, מניחים בספל וממלאים בכמות מספקת של מים כך שהכוסות יהיו בתוך המים עד שמתחת לשולי המכסה. כעת הביאו את תוכן התבנית לרתיחה, עד שהפנינים מתרוממות בצנצנות, משאירים להתפחה של 30 דקות נוספות בטמפרטורה של 80 מעלות בסיר סגור.
אני נותן לכוסות להתקרר בצנצנת ולתייג אותן למחרת בהתאם. הנחתי את סיר ההשכמה במרפסת. אז אדי המים אינם בדירה.
כך שהדובדבנים שומרים על צבע יפה והם גם טעימים מאוד. מאחל בהצלחה.
