צ'אטני עגבניות ופלפל - חריף מאוד!
זמן
זמן ההכנה: 45 דקות.
זמן בישול או אפייה: 30 דקות.
זמן הכנה כולל: שעה 15 דקות.
עם פרוץ הקיץ כאן היום, יצרתי צ'טני חדש להלילה: אני חושב שצ'אטני העגבניות והפפריקה מסתדר טוב מאוד עם בשר על האש או במנות טובות עם רוטב פסטה. אני אוהב את זה חם, אם לא נעים לך, אל תיקח צ'ילי ופחות פפריקה ופלפל. זה עדיין טעים.
זמן ההכנה הוא בסך הכל 1/4 שעה, כל ההכנות כלולות. זמן הבישול הטהור של לפחות 1/2 שעה תלוי בכמה שמותר לצ'אטני להתעבות.
מרכיב
- 600 גרם עגבניות בשלות לחלוטין
- 250 גרם בצל (אדום ולבן)
- 2 פלפלים אדומים
- 1/8 ליטר חומץ יין לבן (אני מעדיף את המפלורט, עם הדבש)
- 200 גרם סוכר
- 1 כפית מלח
- 1/2 כפית פלפל
- 1 כפית חרדל (בינוני חם)
- 1/2 כפית פלפל מתוק
- 1 כפית פפריקה מתוקה
- 1 כפית ציפורן עליונה
- קצת שמן זית טרי
- 2 גבעולי רוזמרין
- 2 גבעולי בזיליקת שיחים
- כמה פרחי בזיליקום
- בערך 1/2 כפית פתיתי צ'ילי או יותר לפי הטעם
הכנה
חותכים את הפלפלים המנקים לחתיכות קטנות, חותכים את העגבניות לרוחב, מתבשלים בקצרה במים חמים וקולפים את העור, חותכים קטנים. ואז הבצלים, חתוכים גם הם קטנים. מוסיפים את החומץ ונותנים לו להתבשל עד שנשאר רק מעט נוזל (כלומר כשהמכסה פתוח). זה לוקח בערך 25 דקות או קצת יותר זמן. מוסיפים את עשבי התיבול הקצוצים, ואז את שיני האדמה ולבסוף פורחים הבזיליקום. פתיתי הצ'ילי מגיעים בחמש הדקות האחרונות.
מחלקים על כוסות TwistOff שנקו בזהירות, כבו את המכסה ותנו לעמוד הפוך למשך 20 דקות. אם המכסה לא קופץ? הכל נשמר היטב. אחרת, אנא שמור במקרר, זה יימשך כמה שבועות.
אם העגבניות לא ממש בשלות, תוכלו לעזור במעט רסק עגבניות לפני שמתבשלים. לאופטיקה תוכלו לקחת גם פלפלים צהובים וירוקים, אני מעדיף את הטעם של האדומים.
מכיוון שאני אוהבת להשתמש בכל דבר מהעגבניות, גרסתי את עור העגבניות עם מעט מהחומץ ב- The? M..x ואז הכנתי את כל שאר הדברים בו, בקנה מידה קטן, 100 מעלות והשאר! אחרי הכל, זה אמור להיות צ'טני ולא קטשופ.
לא צילמתי כל צעד אחד כי לא כל כך רציתי להזכיר את מכונת הבישול שלי, שפעם נזפתי מספיק.
בהצלחה בישול!
