קונפי עגבניות עם תפוחי אדמה אפויים

בקרוב שוב עגבניות העגבניות. הפעם מתכון בו ניתן לעבד עגבניות בוגרות במיוחד: קונפי עגבניות עם תפוחי אדמה אפויים, צמחוניים ומתובלים, ארוחה במחיר סביר לסיבוב גדול. זה מספיק ל 6-8 אנשים.

1.5 ק"ג טובים של עגבניות בשלות
2-4 כפות שמן זית
1 כף סוכר
תבלינים: קמצני טימין, אורגנו, גרגירי פלפל, מלח, מיץ לימון
לאדם בערך 2 תפוחי אדמה גדולים, מבושלים מראש.

להגשה: כמה עלים של בזיליקום, חסה מעורבת - שטפו ונושכים את הפה, רוטב סלט של 2 כפות שמן, 1 לימון סחוט, 2 כפיות סוכר, קורט מלח.


שוטפים את הטימין והאורגנו, מייבשים ומרוטים את העלים. קולפים ומרסקים שיני שום. מרסקים במכתש את תערובת התבלינים הזו עם מלח ופלפל. לחלופין, ניתן להשתמש גם בתבלינים יבשים.

מחממים תנור לחום של 220 מעלות צלזיוס. חצוי את תפוחי האדמה הז'קט עם הקליפה והניח עם המשטח החתוך על תבנית אפייה משומנת. כ אופים 15 דקות, ואז מוציאים מכיסוי התנור ברדיד אלומיניום ושומרים על חימום. בינתיים שוטפים את העגבניות, חציה וגרעין, מסננים.

שופכים את תבשיל הקדרה עם שמן הזית ומסננים את סוכר הדובדבן, ואז קרמלייז בקופסת הצלייה. מניחים את העגבניות על הקרמל עם החלק התחתון, מורחים מעליו את תערובת התבלינים בצורה שווה.

החזירו את התנור לכ -170 עד 180 מעלות צלזיוס והכניסו אליו את העגבניות, הניחו לו להתבשל כ 20 דקות. מוציאים את הקדרה מהצינור ומערבבים בעדינות. אולי הסר את קליפת העגבנייה. טועמים עם מעט מיץ לימון ואולי תיבול.

שוטפים את הבזיליקום, טפיחים יבשים וחותכים לרצועות. מסדרים את חצאי תפוחי האדמה על עלי החסה שטפטפו עם רוטב, מורחים את קונפי העגבניות מלמעלה, מפזרים בזיליקום ומגישים חם.

שום קונפי | מרץ 2024