קטשופ עגבניות תוצרת בית

מרכיב

  • 1 ק"ג עגבניות בשלות וטעימות מאוד (בחורף אתה יכול לקחת את השימורים עם כל העגבניות במיץ שלהם!) מפציצי מים הולנדים אינם מתאימים, לא בקיץ ולא בחורף!)
  • 300 גר 'פפריקה אדומה
  • 300 גרם בצל
  • 2 כפיות אבקת פפריקה
  • 2 כפות גרגרי תבלין
  • אניס 4 כוכבים
  • 4 כפות רסק עגבניות
  • 150 מ"ל חומץ יין לבן
  • 100 מ"ל חומץ יין אדום
  • 100 גרם חום סוכר
  • 2 כפיות מלח
  • כפית טחון ג'ינג'ר או חתיכת ג'ינג'ר טרייה (אצבע עבה, כ -2 ס"מ, קלוף)
  • 1 כפית ציפורן
  • 4-6 עלי דפנה

מכין

  1. יוצקים עגבניות על מים רותחים, עור, רבע, גרעין, טחון.
  2. חותכים את הפלפלים לשניים, חותכים את הליבות ואת כל האזורים הלבנים ומכניסים לתנור כשהממשק פונה כלפי מטה על דף במעקה העליון מתחת לגריל. הפוך את העור לחום כהה עד שהוא שלפוח, ואז מקלף את הפלפלים די בקלות ומטגן מעט את העיסה, חתוך לקוביות קטנות.
  3. קלף בצל וקוביות קטנות.
  4. שמים את חתיכות העגבנייה, חתיכות הפלפל וקוביית הבצל בסיר ומבשלים בעדינות על אש בינונית, ואז מטפלים מראש עם הבלנדר.
  5. שופכים את התבלינים המוצקים לביצת תה ומבשלים על אש (תבלינים, כוכב אניס, ציפורן, עלי דפנה, ג'ינג'ר) ומערבבים פנימה את התבלינים האבקתיים (פפריקה, מלח).
  6. כ מבשלים בעדינות למשך 20 דקות.
  7. הסר את ביצת התה ומחית את התערובת דרך מסננת. ואז להוסיף את הסוכר, החומץ ורסק העגבניות.
  8. בואו להתבשל למשך 10 דקות על אש בינונית. מתבלים לפי הטעם, ובמידת הצורך, מתבלים לפי הטעם, ואז מביאים לרתיחה ואז יוצקים מיד לבקבוקים מוכנים, מעוקרים (מבושלים) עם מכסי בורג (למשל בקבוקי קטשופ ריקים), סוגרים היטב ומתהפכים למשך 5 דקות.

אז הקטשופ נשמר כ 3-6 חודשים, אז יש לבשל רק כמויות קטנות (תלוי בצריכה ומספר הראשים).

אתה יכול גם לגוון את המתכון, למשל הוסף קארי לקטשופ קארי או עשה אותו לוהט עם פלפלי צ'ילי. אפשר גם את חומץ היין האדום, למשל להחליף בחומץ פטל ולתת לקטשופ פתק אחר. פשוט נסה את זה עם תבלינים כמו טימין, אורגנו, אהבה. או להוסיף 1-2 כפות חרדל.

הדמיון אינו יודע גבולות!

איך להכין קטשופ ביתי ב-5 דקות | מרץ 2024