משקה טרנד ג'ין תכין לעצמך
איזה הייפ! ג'ין ממש נמצא על שפתי כולם כבר זמן מה. האם הוא היה רק תופעה שולית לפני עשר שנים כ"טוניקווטר עם פוסל ונתח לימון? ", ישנם כיום אינספור מותגים הנסחרים ביוקר ומעל לאניני הטעם שמתלהבים. אסור לך לערבב כלל, לכל היותר עם טוניקות מתאימות ויקרות במיוחד. מה זה בעצם בדיוק ג'ין וצריך להוציא על זה הון?
ג'וניפר, ג'נר, ג'ין? עצירת הערער.
ג'וניפרוס הוא המונח הלטיני לג'וניפר וכאן אנחנו כבר בנקודת ההתחלה. את האזכור העתיק ביותר ניתן למצוא בהולנד באמצע המאה ה -17, שם דיבר רופא בשם פרנסואה דה לה בוה עם שנאפה ערער והג'ין? נסבל. כאשר ויליאם השלישי מאורנג'-נסאו הפך לבסוף למלך אנגליה, הוא פשוט לקח אתו את המשקה האהוב עליו. וזו הייתה תחילתו של סיפור הצלחה. עד מהרה השתלטו המזקקות האנגליות על ייצור חוטפי ערער. גורדון ושות 'נודע בלונדון בשנת 1760, וטנקריי נבנה בשנת 1830. בפינסבורי, פרבר של לונדון הידועה במי המעיין שלה, נפטר הג'ין היבש של לונדון ארבע פעמים.
בגרמניה, ג'ין נשכח מזמן וצומצם לסחורות בסופרמרקט עד שנת 2010, הקוף 47 נוצר ביער השחור ועורר היסטריה ג'ין אמיתית. היום אתה מקבל קמעונאית מספר רב של ג'ינים.
מה זה ג'ין ואיך זה מתבצע?
ג'ין הוא אלכוהול גרגירי, שטעמו בכל מקרה עם ערער וכוסברה (בעיקר). עליו בגרמניה 37.5% לפחות. להיות חזקים, אך בדרך כלל הג'ינים בעלי האחוז הגבוה הם יותר הרמוניים וארומטיים. התבלינים שמתווספים מגוונים והופכים ל"בוטניים "? קרא. ערער תמיד שם, אבל בנוסף, למשל, כוסברה, קליפת לימון, אנג'ליקה, יין ועלי ורדים, פלפל, שקדים, קסבה, שורש סגול או ליקריץ הם תבלינים. ארבעים ושבעה בוטניקים משמשים למעשה בקוף 47, אך רק 10 בספירי בומבי מאנגליה, לכן שום ג'ין לא טעים כמו השני.
לא ניתן לרסק botanicals כמו פירות או דגנים להכנת אלכוהול, אשר לאחר מכן ניתן לזקק אותם. הג'ין הוא אלכוהול ניטראלי עם 96% נפח, בעיקר מדגן בטעם הבוטניקים. או על ידי מזראציה, התמצית הקרה, בה אתה מערבב את הבוטניקים עם מים ואלכוהול ופשוט נותן לעמוד לזמן מה. במהלך העיכול, התמצית החמה, כל העסק מחומם ל -70 מעלות. התוצאה מזוקקת שוב לכמה ג'ינים. ג'ין מזוקק? אך יכול להתקשר רק לעצמו, שנבע מנקבוביות. בתהליך מזוקקים האלכוהול הנייטרלי ונמצאים בסיר עדיין מסננים עם חומרי הארומה. בתהליך הזיקוק, הארומטים מומסים על ידי האדים החמים. סוג נוסף של נקבוביות הוא לשפוך את האלכוהול החם (בדרך כלל מספר פעמים) על המסננות עם הבוטניקים. כמובן שניתן לשלב את התהליכים, כך שניתן יהיה לארומקט קטע שנוצר על ידי הניתוח יותר לשחזור.
הג'ין שלי
מכיוון שג'ין הוא גם טהור להפליא על ידי מקריאציה, הוא מתאים גם לתכשיטי DIY. לא מומלץ להשתמש ב"ערכות ג'ין "המורכבות בדרך כלל מבקבוק וודקה זול, מסננות, משפך, בקבוקים ריקים ותבלינים. אתה יכול לעשות זאת טוב יותר בעצמך ולהתנסות בזה בצורה נפלאה. חיוניים הם וודקה וגרגרי ערער טובים. ראשית הוסף את הוודקה עם גרגרי הערער (ל- 750 מ"ל אתה צריך 2 כפות) ולתת לו לעמוד במשך 24 שעות. לאחר מכן מסננים את הגרגרים ומוסיפים עם התבלינים שנותרו. תנו לו לנוח 12 שעות. ואז לסנן היטב ולמלא. מי שמחזיק במזקקה קטנה (בגרמניה מאפשר עד 0.5 ליטר מחית), יכול גם לייצר את הג'ין שלו פרקולציה, אבל זה לוקח הרבה זמן!
שאר התבלינים? הדמיון אינו יודע גבולות. מומלצים הם זרעי כוסברה וקליפת פירות הדר, אך גם זנגביל אפשרי, עלה דפנה, סוגים שונים של פלפל, אגוז מוסקט, זרעי שומר, תבלין, לבנדר, רוזמרין, אנג'ליקה, אך גם עלי כותרת של ורדים, קסיה, שורש סגול או שוש. המגזין שטרן, למשל, לוקח ¾ כפיות זרעי כוסברה ¼ כפית זרעי שומר, ¼ כפית גרגרי תבלין, 4 תרמילי הל, 2 פלפלים, 1 עלה דפנה, 1 ענף קטן של לבנדר, 1 ענף גדול של רוזמרין, 1 חתיכה קטנה של אשכולית מיובשת וגרידת לימון.
בהתחלה, פחות זה יותר? ו"קצר יותר עדיף? ", אם הג'ין עדיין טעים פושר מדי, אתה עדיין יכול לארומט. אחרת נותר לומר: ובכן, ג'ין ג'ין!
