צבי בדרכי שלי

היום מתכון לפינוק מאוד מיוחד - לא זול, אבל טוב!

מהזרימה המופעלת והמוכנה היטב - אך לא אמור להיות עוד שומן fusel (!) - קח שתי פרוסות בעובי 4 ס"מ.

לשם כך אנו עדיין זקוקים:

  • שמן זית
  • חמאה
  • 2 כוסות גריסים אדומים
  • פלפל אנגלי
  • מלח ופלפל
  • משהו קאיין פגע
  • קצת סוכר (אם זמין חום)
  • 2 cl של קירש
  • בערך 2 כפות פטרוזיליה קצוצה
  • כ -250 גר 'פטריות צדפה

הכנה:

  1. תחילה אנו מחפשים מחבת עם מכסה תואם. בזה אנו מטגנים את סטייקים הצמחונים משני הצדדים בשמן זית טוב עם מעט חמאה.
  2. ואז להחזיר את הלהבה, לכסות וסטייקים בערך 6 עד 8 דקות - תלוי כמה צריך לטגן אותם - משוך. הם הכי טעימים כשיש עדיין גרעין ורוד.
  3. בקדרה (או בתבנית שנייה) אנו מאפשרים למרוח את הגריסים האדומים עם פימטה, סוכר, מלח ופלפל. לאחר מכן מוסיפים את הקירש, מתבלים לפי הטעם ומוסיפים את המשרוקית הנדרשת עם פלפל קאיין.
  4. אגב מטגנים את פטריות הצדפה בשמן זית עם מעט מלח ועשבי פרובנס - (בערך 2 דקות)
  5. מורידים את המכסה מהסטייקים, שופכים את המיץ מהתבנית הזו לרוטב של הגריסים האדומים, ומטגנים שוב את הסטייקים פריכים לזמן קצר בטמפרטורה מלאה. זה לוקח דקה הגבוהה ביותר לעמוד.
  6. הניחו את הסטייקים על צלחת, וילפו מעליהם את הרוטב, הניחו לצידם את פטריות הצדפות, מפזרים מעל את כל הפטרוזיליה הקצוצה, הוסיפו כופתות ספזל או בוהמי.

בדרכי שלי | מרץ 2024