ספזל חם בלי לשרוף
שאריות של ספאצלה כבר מבושלת אינן נשרפות בעת ההתחממות, כאשר משוחררים לראשונה מהאדמה על ידי מחבת רחבה רחבה (מגרדים אותה) ואז כחצי כוס (לכ- 300 גרם ספאצלה - במידת הצורך, תוכלו גם לתכנן עוד נוזלים, תלוי בצרכים שלכם Spaetzlemenge) מים חמים, כמעט חמים, שבהם פיזרתם מעט חמאה, לספאצ’ל שבסיר, מערבבים, כך שהלחות טובה לכל האטריות.
ראשית, אני משאיר את המכסה עליו ומיד מכוון את החום למינימום, ואז מתחמם בקצרה למשך דקה ללא המכסה ומאפשר להתאדות מעט, כך שהמסה לא לחה מדי ואולי גם דביקה.
זהירות!
אל תדליק חום מלא יותר מדי בהתחלה, כי אחרת המים יתאדו מהר מדי. מנוסים יודעים כי, למתחילים, לעומת זאת, שונאל שוכחים לדחות. כמה פעמים זה קרה לי? ואז רק דבר אחד עוזר: ספצ'ל ספאצ'ל, בלי לגרד, בסיר אחר או אפילו במחבת גדולה (הולך אפילו יותר מהר) וכל העניין שוב מקדימה.
בהצלחה!
