מה ההבדל בין פלפלים ירוקים, צהובים ואדומים?

פלפלים צבעוניים הם בעלי עונת שיא, במיוחד בין יולי לנובמבר. לאחר מכן, סוחרי השוק והמרכולים מעלים את המניות שלהם ואנחנו במיוחד נפגעים מפלפלים ירוקים, צהובים ואדומים. בנוסף לצבע הם נבדלים בעיקר בטעם, במידת הבשלות ובמחיר.

ניתן להבחין לפחות בצבע הפלפלים הירוקים והאדומים עם כיסוי העיניים. בעוד שהתרמיל הירוק, בתפקידו כבלתי בוגר, משאיר טעם חמצמני מובהק על הלשון, הפלפל האדום הבוגר טעים מתוק; הצהוב הוא בין השניים. במחיר הצבעים נבדלים זה מזה, בשביל האדום צריך להיכנס קצת יותר עמוק לארנק. יש סיבה פשוטה לכך: הוא תלוי על השיח זמן רב יותר, עד שניתן לקצור אותו, כך שהוא זקוק לטיפול רב יותר ולא ניתן לגדל אותו כל כך מהר. אבל אתה יכול לנסות לגדל צאצאים עם זרעי פלפל אדום. איתה הזרע נבט, כאשר הירוק עדיין לא.

הרבה ויטמין C בפלפל האדום

בנוסף לאשלגן, מגנזיום, אבץ וסידן, לפלפל יש דבר אחד מעל לכל: ויטמין C. וזה הרבה יותר גבוה עם האדום מאשר אצל קרוביהם הירוקים והבוגרים. אל תוותרו על גווני הקלוריות השונים. בממוצע 25 קק"ל למאה גרם הרעיון ברור אם הם כבר נצרכים בזמן הלעיסה וזה משחק סכום אפס.

איך נוצרים הגוונים?

הפלפלים מכילים קרוטנואידים. הם אחראים על הצביעה ונמצאים גם בעולם החיות, למשל, הסלמון או הפלמינגו. תרשים הצבעים נע בין צהוב לאדום עם כל הדרגות שלו בין לבין. עבורנו בני האדם, הצבעים הללו הופכים לוויטמין A בגוף

הפריטטה המושלמת של יותם ארונוביץ ממאסטר שף | מרץ 2024