גולאש חזיר בר מ- Römertopf
זמן
זמן ההכנה: 20 דקות.
זמן בישול או אפייה: שעה 30 דקות
זמן הכנה כולל: שעה 50 דקות.
ניסיתי את הגולאש החזירי הארומטי והעסיסי הזה ברומרטופף וכעת אני משוכנע בדרך זו של בישול.
מרכיב
- 500 גרם גולאש חזיר בר (קפוא והופשר)
- 1 בצל
- 2 גזר
- 1/4 ל 'קרן בר
- 1 חתיכת סלריאק
- 5 גרם אבקת בולטוס מיובשת וקצוצה
- 4 כפות ריבת שזיפים / שזיף
- 5 - 6 חתיכות שזיפים מיובשים קצוצים
- עלה דפנה 1
- 1 כף רסק עגבניות
- 1 כפית עשבי תיבול איטלקיים (מיובשים)
- מלח, פלפל
- יין אדום 100 מ"ל (יבש)
- 1 כף קמח
- אולי 0.5 ליטר חלב חמאה כמרינדת אבנית
הכנה
- פטריות הפורצ'יני המיובשות מושרות במים חמים כשעה והרומרטופף מושקה.
- כעת נקו וחתכו / קובו את הבצל, הגזר והסלרי לחתיכות קטנות.
- את הקמח ורסק העגבניות וריבת השזיפים מערבבים עם מעט מים ומוסיפים לרומרטופף עם בשר וירקות.
- כעת מוסיפים את הפטריות הספוגות עם מי השריה, היין ועשבי התיבול / התבלינים.
- הכניסו את הרמטרטוף הסגור לתנור למשך 90 דקות על 220 מעלות (הסעה 200 מעלות).
- כ 15 דקות לפני זמן הבישול, הסירו את המכסה, מערבבים הכל ונותנים לגולאש לסיים את הבישול או השחמה.
אני נותן לבשר להפשיר חלב חמאה במקרר, מכיוון שהוא הופך להיות רך מאוד (אבל לא צריך לעשות את זה).
אנחנו אוהבים לאכול כופתאות תפוחי אדמה ונבטי ברוס, ספצ'לים גם משתלבים היטב.
כקינוח הם z. כתפוחים עם קלבדוס אבל גם אגס עם חמוציות.
