עוגת שיש עסיסית להפליא עם אגוזי מלך ונוטלה
זמן
זמן ההכנה: 20 דקות.
זמן בישול או אפייה: שעה.
זמן הכנה כולל: שעה 20 דקות.
עוגת שיש עסיסית להפליא עם אגוזי מלך ונוטלה.
מרכיב
- 250 גרם חמאה, טמפרטורת החדר
- 240 גרם סוכר
- 1 קורט מלח
- 1 כוס סוכר וניל
- 5 ביצים בגודל M
- 250 גרם קמח אינסטנט, סוג 405
- 1 ליטר סודה לשתייה
- 250 מ"ל ביצה
- 3 כפות נוטלה
- קצת אבקת סוכר לצורך אבק
הכנה
- מקציפים את החמאה הרכה עם מערבל הידיים או במעבד המזון עד לבן שמנת. מוסיפים סוכר, סוכר וניל וקורט מלח ומערבבים עד להקצפה. בבקשה הוסף את הביצים אחת אחת ודלג על כל אחת מהן בקצרה לפני שתוסיף את הביצה הבאה. המסה צריכה כעת להיות בעלת עקביות לבנה-קצף.
- כעת מוסיפים לבצק את הקמח האינסטנט, מעורבב עם מנה אחת של אבקת אפייה, ומערבבים פנימה עד לקבלת בצק עקביות שמנת. לבסוף מוסיפים את הביצית בזרם דק תוך ערבוב מתמיד עד שהוא משולב לחלוטין בבצק. אז בבקשה אל תערבבי יותר.
- מחממים עוגת זר ומפזרים פירורי לחם וממלאים כמחצית מכמות הבצק ומחלקים.
- מתחת לכמות הבצק שנותרה עם מערבל הידיים מערבבים כ -2 - 3 כפות נוטלה כך שיש לה צבע שוקולדי מובהק.
- כעת הניחו את הבצק הכהה באופן אחיד על הבצק הבהיר והחליקו אותו החוצה.
- כעת בעזרת כפית צרה וארוכה, הבצק הכהה (בתנועות ידיים מעגליות) בגלי / מערבולת נוצרים סביב הבצק הקל. בדרך זו נוצר השיש האופייני, אשר נראה בהמשך הדימום. לכן כל חתיכת עוגה ייחודית. :-)
- מחממים תנור לחום של 180 מעלות. מפלס גז 2 - 2.
- זמן האפייה: בחום של 180 מעלות על גבי מתלה בינוני, אופים כ 50 - 60 דקות. פיקוח על הדברים אחרי 50 דקות. אל תשכח את מדגם המקל.
- השאירו את העוגה המוגמרת בתבנית ותנו לה להתקרר זמן מה על מתלה תיל. ואז מוציאים מהתבנית ושמים בזהירות על צלחת עוגה נחמדה. לפני ההגשה, אבקו בצורה דקורטיבית עם סוכר הדובדבן או מכסים ברוטב לפי הטעם.
טיפים
- העוגה הזו עסיסית באופן מפתיע לעוגה "יבשה".
- ליקר ביצים ונוטלה משלבים שני טעמים משובחים שמשלימים זה את זה בצורה מושלמת והופכים את העוגה הזו למשהו מאוד מיוחד.
- הקמח האינסטנט הוא קמח טחון דק זורם במיוחד, שאידיאלי לבצקים נוזלים למדי כאלה. כבצק וופל או בלילת פנקייק או לבצק בצק עלים, כיוון שהוא טוב יותר כורך את הנוזל בבצקים. הודות לשופכות המיוחדת שלו ניתן להוסיף אותו ישירות לבצק או לרוטב מבלי שייווצר גושים.
- בדיוק עבור הבצק הזה, אסור להחליף אותו פשוט בקמח רגיל 405er. את הקמח המיידי ניתן למצוא על מדף הסופרמרקט עם שאר סוגי הקמח; מהיצרן דיאמנט או אורורה.
- ניתן לאחסן את העוגה ארוזה היטב במשך שבוע שלם מבלי לאבד את הארומה או הטריות שלה. קל גם להקפיא וטעמו כמו אפוי טרי לאחר הפשרה.
