Krautfleckerl
זמן
זמן ההכנה: 20 דקות.
זמן בישול או אפייה: 40 דקות.
זמן הכנה כולל: שעה.
מהם פשטידות הכרוב הטובות ביותר? פרידריך טורברג מספר את זה בספרו? דודה ג'ולש? נבגד. או ליתר דיוק, הדודה ג'ולש בגדה בזה על ערש דווי. בכל פעם שהוכרז כי הדודה ג'ולש מייצרת את קראוטפלקרל, בני המשפחה הרבים מבוהמיה ווינה הגיעו אליה ליהנות ממנה מעולה זו.
שוב ושוב היא התבקשה לקבל את המתכון, אך היא לא הודיעה עליו. כשהיא גוססת, אחותה העזה לשאול שוב על המתכון. והדודה ג'ולש אמרה בכוח האחרון: "תמיד היו מעטים מדי!
יתכן שהסוד צודק, כי אם אני מכין את קראוטפלקרל, לפעמים הם מעטים מדי.
המתכון שלי ל 6 אנשים:
מרכיב
- 1 כרוב לבן בינוני (בכרוב לבן?) חותכים ל 2 x 2 ריבועים גדולים - יתכן ויש כמה צלעות שם, שהופכות את האוכל לעסיסי.
- 2 בצל גדול חתוך לקוביות קטנות (ללא אדומים, כי האוכל אפור מכוער)
- 2 כפות סוכר גרגירים
- 5 כפות שמן נייטרלי או שומן, אם הוא נסבל על ידי הבריאות
- מלח ופלפל שחור לפי הטעם
- מבשלים 500 גר 'מוגן עקיצות בשר (פסטה אוסטרית) אם אינו זמין ב- D, אפשר גם לשבור אטריות סרט רחבות לחתיכות קטנות יותר. בוודאי יעבוד עם פסטות אחרות, אבל אלה לא קראוטפלקר טיפוסי!
הכנה
- ממיסים או מחממים שומן או שמן בסיר גדול (הסיר הגדול הכרחי מכיוון שהכרוב תופס מקום רב ולא מתמוטט עד שהוא מתבשל).
- מוסיפים את הבצלים הקצוצים ומטגנים עד שהם מזוגגים, מוסיפים את הסוכר והקרמלייז תוך כדי ערבוב קל. אם אתה נמצא בתקופה זו z. B לשירותים, קח את הסיר מהתנור, כי אחרת יש לך פחם!
- עכשיו מגיע הכרוב והמלח (בערך 2 כפיות, מוסיפים - באוכל המוגמר אפשר לאחר המלחה במידת הצורך), מערבבים ומערבבים היטב עם הבצל המקורמל. כשהמכסה סגור, הניחו לו להתבשל במשך כ- 30 דקות, תוך ערבוב תדיר. העשב צריך להיות יציב! אם אתה באמת מאדים על להבה נמוכה (MUST), אין צורך בתוספת מים. העשב מכין מספיק נוזלים! זה לא צריך להיות מרק? קמים בסיר.
- בינתיים הכתמים מבושלים ומערבבים עם הכרוב. עכשיו אולי מלח ולערבב פלפל שחור.
ארוחה!
