אפיית טבעונים: מחליפים ביצים בבצק בזרעי צ'יה
חברה שלי אוכלת טבעונית. היא גם נמנעת מביצים ולא אוכלת איתי עוגה. עכשיו החלפתי ביצים בזרעי צ'יה בבצק העוגה, זה באמת עובד. אפילו ילדים אכלו את הוופלים עם תחליף הביצים בלי שהבינו את זה.
כדי להחליף ביצים בבצקים לעוגות, וופלים או קרפים, זרעי צ'יה מערבבים ביחס מסוים עם מים. כמובן שזה אפשרי רק עם מתכונים שבהם יש צורך בביצים קטנות. זה לא עובד עבור בצק המשתמש בחמש עד שש ביצים. לכן, לפני שמקדישים תשומת לב למתכוני עוגה בהם נדרשים רק שתיים עד שלוש ביציות בלבד, אז הבצק טוב יותר.
כדי להשתמש בזרעים במקום בביצים, הם מערבבים תחילה במים ואז מתנפחים למשך 15 עד 20 דקות. יחס הערבוב הוא 1: 6, כך שחלק אחד זרעי צ'יה לשישה חלקים מים. כדי להחליף שתי ביצים גדולות או שלוש ביצים קטנות, מערבבים שתי כפות מהזרעים עם 16 כפות מים. השתמשו בדייסה כולה לבצק ועבדו לפי המתכון. הבצק נראה כאילו הוא פזר בזרעי פרג, אבל לא טועמים את הזרעים. וופלים טעימים, אך הם לא פריכים מבחוץ כמו וופלים המיוצרים עם ביצה בבצק.
