צלי רולדה ממולאת
אכלתי את הודו הצלוי הזה בספרד ובישלתי אותו מיד אחרי החג. אין מרשם והוא היה טעם של חג.
מרדדים 2 ק"ג בשר מגולגל וחותכים לפרוסה גדולה. מברישים את הנתח בחרדל, מלח ופלפל. מטגנים 2 בצלים עד לקבלת כוסות ויוצקים על הבשר. מכסים היטב בפרוסות בייקון.
מכסים את הצד הארוך בשזיפים רכים ומגלגלים. מקבעים בעזרת קיסמים ומניחים את הצלייה בתבנית חסינה לתנור. אופים 90 דקות בחום של 180 מעלות, הופכים פעם אחת.
מערבבים 3 כפות שמן עם כפית מלח וכף פפריקה. מברישים את הצלייה 20 דקות לפני סיום זמן האפייה.
אנו אוכלים את הצלייה הפרוסה קרה לסלט. אבל גם עם רוטב ופסטה הוא טעים.
