רולדות בקר כמו אצל סבתא
זמן
זמן ההכנה: 20 דקות.
זמן בישול או אפייה: שעתיים 20 דקות
זמן הכנה כולל: שעתיים 40 דקות.
כיכרות בשר בקר - כמו בצלחת של סבתא.
מרכיב
- 6 חתיכות גלילי בקר בעובי 6 - 7 מ"מ
- 6 חתיכות פרוסות חזיר
- חרדל בינוני חם
- 1 קורט מלח
- 1 קורט פלפל
- 2 חתיכות בצל
- גדל דרך 100 גרם בייקון מעושן
- 4 חתיכות מלפפונים חמוצים או מתובלים
- 3 כפות שמן צמחי
- 1 כף רסק עגבניות
- 0.4 ליטר בירה מאלט
- יין אדום 0.4 ליטר, יבש
- מרק 0.4 ליטר
ברוליידים צריך בערך 140 דקות בתנור כדי להתבשל בעדינות. אתה יכול לבשל אותם יום קודם, בגלל הניקיון, הטעם הוא וטעמו אז הרבה יותר טוב.
הכנה
- מורחים את הרולדות על משטח העבודה, לוחצים אותם (מניחים את נייר הכסף, ואז מגלגלים קלות או דופקים קלות), ואז מפזרים פלפל, שום ומעטים קלות את הרולדות בחרדל. ברולאנהנפולונג שלמה שמסתירה הרבה מלח, אז אנא התייחס בזהירות למלח!
- קלף בצל, חתוך לקוביות, מלפפון כבוש וחותך את הבייקון לרצועות ... צריך להיראות כמו צ'יפס דק.
- כעת הפיצו הכל באופן שווה על כל הרולדות. מגלגלים את הבשר עם המלית היטב ומוצק ומיד מדביקים את הרולדות עם מחטי הרולדה המתאימות, "עם קצת יותר מחרוזת אפשר גם לעטוף אותם", שאין לו מחטי רולדה.
- מחממים את השמן על הכיריים בכלי תבשיל ומטגנים היטב את הרולדות מכל הצדדים. גודל קדרה כך שהרולדות יכסו היטב את התחתית.
- מחממים תנור לחום של 150 מעלות צלזיוס / U.!
- צולים כף מחית עגבניות רק בקצרה, ואז נשמטים במעט יין אדום ובירה מאלט ותנו להתבשל שוב.
- ממלאים את הרוטב בהדרגה עם קצת יין ובירה מאלט, כך שהרולדות תמיד מכוסות בסיר.
- עכשיו קוביות את פרוסת הלחם החום והכניסו אותו לרוטב הרולייד. ניתן להכניס לרוטב כל שאריות מחומר המילוי שנותנים טעם טוב.
- עכשיו הכניסו לתנור ותנו לו להתבשל בתנור, אבל תמיד הפכו את הרולדות בין לבין, הוסיפו בהדרגה קצת רוטב "עם מרק או מים", רולדות הבקר צריכות להיות רכות כל כך חמאתיות, כמו אצל סבתא.
- זמן הבישול: תלוי באיכות הבשר שאתה צריך 130 עד 150 דקות, פשוט להסתכל אחורה ולנסות, עם מחט שיפוד בשר, כי אני לא ממש יכול לציין זמן בישול מדויק.
- עכשיו קחו את הרולדות מהרוטב על צלחת והתחממו שוב בתנור. הכניסו לרוטב מעט שמנת "אם יש", כי הרוטב כאן באמת יעשה את זה ממש טוב. ואז תן לרוטב להתבשל שוב ביסודיות ובמקלף אלקטרוני ואולי לטעום שוב משהו, מעט מי מלפפון מהזכוכית יכולים להיטיב ברוטב, "אבל היזהר" רק כפית מי מלפפון עכשיו טהורים וטעימים שוב!
קלסר נוסף "יכול", אבל אתה לא ממש צריך, הפונקציה הזו כבר השתלטה על הלחם החום המבושל, "יש גם את הבצק החמצמץ" שהביא טעם חריף נחמד. הכניסו את גלילי הבשר חזרה לרוטב הרולייד ותנו להם לעבור עוד 10 דקות בסיר התבשיל.
רמזמגישים עם תפוחי אדמה או כופתאות ועם כרוב קייל או אדום.
