תבשיל תפוחי אדמה עוף עם פטריות
זמן
זמן ההכנה: 45 דקות.
זמן בישול או אפייה: שעה 55 דקות
זמן הכנה כולל: שעתיים 40 דקות.
כפי שאנחנו כרגע בעונת הפטריות, אתמול פשוט לא יכולתי להתאפק מהפטריות המקומיות שלנו. קניתי מיד כמה פטריות חומות וטריות להכנת המנה הסופר טעימה הזו. אין בהכרח פטריות. אתם מוזמנים להשתמש גם בפטריות אחרות!
מרכיבים לשלוש מנות:
- 5 ירכי עוף גדולות (טבע)
- 6 תפוחי אדמה בינוניים
- 2 בצל אדום
- 4 שיני שום
- 400 גרם פטריות
- 2 כפות קמח
- 50 גר 'חמאה
- 1 קורט אגוז מוסקט
- מלח, פלפל
הכנה
1) התחלתי עם ירכי העוף. שטפתי את ירכי העוף, קילפתי את העור וחתכתי את השומן מהצדדים. את השומן והעור הנחתי בצלחת נוספת. ואז שברתי את הבשר מהעצמות וחתכתי אותו לחתיכות בגודל ביס. הנחתי גם את נתחי הבשר הפרוסים בצלחת אחרת ושמתי בצד:
שמתי את העצמות בסיר להכנת ציר עוף. בסיר הוספתי גם בצל ושתי שיני שום (שתיהן כבר קלופות). הכל היה מכוסה במים קרים והורתחה. אחרי זה הפחתתי את האש ובישלתי את הבוליון על אש בינונית למשך שעה. לקבלת מרק צלול אתה יכול מדי פעם לזרוק את הקצף בכף! שפכתי את הבוילון המוגמר דרך מסננת. זו התוצאה:
2) כשהבוילון התפזר על הכיריים, הכנתי את תפוחי האדמה. בהתחלה קילפתי וחציתי אותם. ואז בישלתי אותם במים מלוחים. אסור לבשל את תפוחי האדמה כמו שצריך, אלא לבשל רק חצי. מאז שאני אוכלת תפוחי אדמה, בישלתי אותם בערך 15 דקות. ואז התפוחי אדמה התקררו. לאחר הקירור חתכתי אותם לפרוסות בגודל 1 ס"מ.
3) בשלב הבא טיגנתי את עור העוף בשומן שלו עד שכל השומן במחבת נמס. ואז הוצאתי את העור ושמתי חתיכות בשר. לאחר בישול הבשר במשך כמה דקות הוספתי בצל קצוץ ושני שום. טיגנתי אותו יחד עם הבשר למשך 2 דקות נוספות. בשלב הבא שטפתי את הפטריות, חציתי והוספתי לתבנית. כל העניין חילק הרבה נוזלים. לכן כדאי לחכות עד שייצא כל הנוזל. אחרי שהנוזל נשפך הוספתי קמח וערבבתי הכל. לבסוף נוספה המרק. לאחר הוספת המרק וכל החומרים המטוגנים, הרוטב הוכן במחבת. הוסף כל כך הרבה מרק עד שהרוטב מכסה את הבשר. הרוטב לא אמור לכסות אותו לחלוטין:
לבסוף נוספה קורט אגוז מוסקט, מלח ופלפל לפי הטעם.
4) את הצלייה מהתבנית, הנחתי יחד עם הרוטב בדיעבד בתבנית צלייה. ואז הניחו את פרוסות הבטטה שצוננו. על פרוסות תפוח האדמה חילקתי חתיכות חמאה חתוכות לחתיכות:
5) חימוםתי את התנור ל -200 מעלות. ואז הכנסתי את התבנית ונתתי לה לאפות 40 דקות.
תבשיל העוף ותפוח האדמה עם הפטריות הפך ממש טעים. נתחי הבשר היו עסיסיים וממש רכים, כך שכמעט נמסו בפה:
לא תצטערו על זה אם תנסו את המתכון בבית!
תיהנו מארוחה!
