צזיקי ביתי להתאהב
זמן
זמן ההכנה: 15 דקות.
תקופת מנוחה: 12 שעות
זמן הכנה כולל: 12 שעות 15 דקות
הכינו את צזיקי באופן קבוע במשך שנים. מינימליסטי אבל עדיין - או אולי בגלל - סופר יאמי.
יוגורט: יוגורט יווני / טורקי, שהוא מעט יקר.
אני תמיד קונה את היוגורט הזול והטוב (למנה משפחתית, מזרן אחד).
מעל קערה אני נותן מסננת לתוכה אני שמה מגבת תה / מפית נקייה. אני מרוקן את היוגורטים ונותן להם להתנקז למשך מספר שעות או לילה.
למחרת יש לי יוגורט מוצק ונחמד.
קלף 2 מלפפונים, הליבה בעזרת כפית וטחנה לקערה.
ממליחים היטב.
כעבור זמן מה, סחט את פטל המלפפון מספר פעמים. מי המלפפון שופכים שוב את מרבית המלח.
תלוי בטעם, חותכים פחות או פחות שיני שום לקוביות הקטנות ביותר ומשפשפים אותם במעט מלח על לוח עץ עם להב של סכין מטבח למוס.
מערבבים שום, מלפפון וכ -2 כפות שמן זית טוב לתוך היוגורט המוצק ונותנים לו לתלול לזמן מה.
מקשטים בפטרוזיליה.
התוצאה היא צזיקי שמנת להפליא שאפשר לאכול לבד עם קצת לחם לבן או מעט תפוחי אדמה. (אני תמיד מוסיפה קערה נפרדת מלאה בפטרוזיליה, והפטרוזיליה תמיד טרייה ומנגדת את ריח השום.)
נ.ב: ניסיתי גם את הגרסה עם גבינת גבינה, זה לא נורא, זה קצת בשל ונראה יותר כמו קווארק העשב שלנו. עם זאת, הטעם אינו תואם את גרסת היוגורט הטהור. כמו כן, טרם פגשתי יוונים כלשהם שהיו מעובדים לקווארק הצזיקי שלו.
