דאל הודי (דאל, דאל) עם כוכבי לכת וחלב קוקוס
זמן
זמן ההכנה: 30 דקות.
זמן בישול או אפייה: 40 דקות.
תקופת מנוחה: 12 שעות
זמן הכנה כולל: 13 שעות 10 דקות
דאל הוא מאכל מהמטבח ההודי ומורכב בדרך כלל מעדשים אדומות, אך ניתן להכין אותו גם עם קטניות אחרות לבחירתכם.
ראשית, זה לא נשמע מרגש, אבל אני יכול להבטיח שתאהבו את זה כשהמרכיבים והתבלינים יהיו נכונים.
פלנטיין (פלנטיין) במקור מהמטבח האפריקאי, הם מהווים מרכיב רב-תכליתי: אתה יכול לבשל, לרסק או לטגן אותם; אתה יכול להשתמש בהם בכל מקום בו משתמשים תפוחי אדמה. הם מספקים רכיבים יקרי ערך כמו אשלגן, מנגן, ויטמין B ומגנזיום, ובניגוד לבננה הפרי, הם בטוחים לחוסר סובלנות להיסטמין.
לא ניתן לצרוך את בננה הבישול גולמית ובשלות בננת הבישול מחליטה על השימוש:
כוכבי לכת ירוקים מבושלים, כוכב לכת צהוב ושחור מתוק ורך יותר, יכול להיות מטוגן היטב ומטגן, מתאים גם לקינוחים.
בתמונה 5 ניתן לראות שני כוכבי לכת ירוקים ושני כאלה בוגרים יותר שמתאימים לטיגון.
מצרכים לדאל שלי
- עדשות שחורות
- שעועית מונג
- עדשים אדומות
- אפונה
- שעועית לבנה
- שעועית שחורה
- שעועית
- חומוס
- 500 מ"ל חלב קוקוס
- 2 שיני שום
- 1 בצל
- 2 כפות כורכום
- 2 כפות כמון
- 4 כפות גראלה מסאלה (המורכבת מל הל, קינמון, ציפורן, פלפל, כמון, שומר)
- 2 כפות כוסברה
- פלפל
- מלח
- 2 חורצנים בינוניים בשלים
- חתיכת אג'ינג'ר 1 אגודל
- שומן לגזירה
- 500 מ"ל ציר ירקות
אפשר להכין את המנה רק עם מרכיב אחד או שניים (כ -300 גרם משקל יבש), אבל אני מעדיפה תערובת של קטניות שונות.
הכנה
- הקטניות מושרות לילה - אך למשך 8 שעות לפחות - בכמויות רבות של מים - במידת הצורך מוזגים מעל.
- מטגנים בצל, ג'ינג'ר ושום במעט שמן קוקוס.
- הוסף את כל התבלינים, למעט מלח.
- לאחר כ 4-5 דקות להוסיף את הקטניות היבשות הסחוטות.
- הוסיפו כרגע ציר ירקות ככל שצריך, כך שהכל מכוסה היטב, ערבבו 20 דקות. ודא תמיד שהדאל לא יתייבש מדי.
- מוסיפים את חלב הקוקוס, מערבבים, ממשיכים להתבשל. אם הוא יבש מדי, מלא שוב חלב קוקוס ומערבב.
- כאשר הקטניות כמעט מבושלות, הוסיפו את הכוכבים הפרוסים.
- המשיכו להתבשל תוך כדי הוספת חלב קוקוס עד לבישול של שעועית ובננות.
אני גם טיגנתי כמה פרוסות המטע בשומן חם. זה גם טעים עם המנה הזו.
אתה יכול לאכול אורז, דוחן או - כמוני - לחם נאן ביתי עם שום וכוסברה.
בית המשפט נשמע לא מרהיב, אבל שייך ל"ווהלטוגרפיים "שלי:
התבלינים, החלבון וסיבי הקטניות פשוט תורמים לרווחתי.
נסה את זה! אני מאחל לך תיאבון טוב!
